天来做小鸡贴馍。小鸡贴馍是我们当地的一道名菜，特别是饭店里大排档里，都会挂满小鸡贴馍的招牌。一般小鸡贴馍都会用柴火锅来炖，那样炖出的小鸡贴馍特别的香。今天做的小鸡贴馍是不用柴火锅，因为我们家没有柴火锅。我就用铁锅来炖吧，这样也非常好吃。
这只鸡是我今天刚买的，已经处理干净了，先把鸡剁成小块。准备一个大盆盆中烧水，凉水把鸡块下入盆中。加入姜片、料酒、来去除腥味。鸡块焯烫一下，把里边的血水焯烫出来。
趁着焯烫鸡块的时候，来准备一些调料。我准备了香叶、干辣椒、姜块、葱段、大蒜、花椒、桂皮。鸡已经焯烫好了，把鸡捞出用清水冲洗干净。所有的食材都准备好了，可以上锅来制作了。
起锅烧油，把切好的调料放入锅中爆香。把鸡块下锅，加入生抽、料酒、少许的蚝油翻炒。加入一点点白糖来提味、少许的老抽调色、用大火爆香。
家里有啤酒的话，可以加入一瓶啤酒。再加入适量的清水，清水要漫过鸡块。
烧开后，锅内加入食盐、鸡粉转入中小火大约炖制40分钟。趁着炖鸡的时间，来把面活一下，适量的面粉，加入少许的清水，这个面要活的软一些，软的面吃了才筋道。
把它擀成大薄片，切成饼块。等鸡炖好后，把做好的小饼贴在鸡的上面，贴好后盖上锅盖。小火慢炖十分钟，再焖一分钟，好了出锅，这样好吃的小鸡贴馍就做好了。这样做鸡块香，馍入味，特别好吃。你们爱吃小鸡贴馍吗？爱吃小鸡贴馍的就和我一起来做吧！今天的分享就到这里了，感谢大家的观看。
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