辣炒小管鱿鱼
用料
鱿鱼8只,洋葱1个,蚝油1勺,葱1根,姜3片,料酒2勺,蒜6瓣,盐适量,生抽2勺,白糖1勺,韩式辣酱2勺,老抽半勺,孜然粉1勺
辣炒小管鱿鱼的做法:
把鱿鱼去内脏洗净。
头部的吐墨挤出来。
身体里有一片透明的软骨,抽出来。
从中间切开。
改花刀,喜欢吃鱿鱼圈的可以直接切成。
把姜、蒜、洋葱切成末,越碎越好,放在一旁备用。冷锅里起油,下姜蒜洋葱末,炒到微微泛黄,下韩式辣酱微微炒出红油,下鱿鱼,加料酒炒至鱿鱼变色卷起,加糖、耗油、生抽、老抽以及孜然粉,加小半碗水,不够咸就加适量盐,闷两分钟。
大火收汁,可以撒适量白芝麻翻炒两遍出锅。
可以撒一点葱花和小米辣段装盘,凑热吃,配个啤酒,很完美!
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