茄夹肉，很多地方也叫茄盒，可荤可素,可简可繁，一直都是在饭店才能吃到，价格不便宜，但真的是好吃。这道菜已经被我种草很久了，首先就是造型好看，口感滑嫩，一口咬上去,更是有热气喷出,茄香四溢。
茄子和肉完美结合，荤素搭配解馋又下饭，好吃好看，是美味又高颜值的一道菜呢。今天尝试在家做一下，都说油炸有点腻，那不如清蒸吧，清淡不腻，又香又下饭。
下面请看我们的操作：
准备紫茄子一个，先去掉根部，再斜刀切成薄片，第一刀切透三分之二，在第二刀的时候切断。
全部切好以后，放入盆中备用。
准备猪瘦肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末，装入小盆中。
生姜一小块切成姜末，大葱半根切成葱花，和肉末放在一起
加入食盐1克，胡椒粉1克，蚝油3克，料酒3克去腥，十三香1克，用手抓拌均匀，加入老抽几滴调色，再次拌匀，摔打上劲，再抓入少许玉米淀粉拌匀。
下面准备一些配料：
小葱一把切段；蒜子几粒拍扁，剁成蒜末，；红椒半个切成红椒粒，一起放入盆中备用。
食材准备好啦，我们开始进行下一步操作。
先把肉馅装到茄夹里面，摆入盘中备用。
蒸锅中烧水，等水烧开后，放入茄夹，开大火蒸10分钟
10分钟过后，取出蒸好的茄夹，撒上少许葱花，蒜末和红椒。另起锅添入一勺食用油，油温至6成热时关火，再把热油泼在葱花和蒜末上面，激发出蒜香味。
再浇上适量的蒸鱼豉油，这道营养美味的清蒸茄夹肉就做好了，是不是看起来非常有食欲呀，这颜值，这味道，啥也不说了，先盛三碗米饭来，今天就敞开肚子吃，减肥什么的先放一边，毕竟吃饱了才有力气减肥嘛！
下面是所用到的食材和调料：
食材：茄子，猪瘦肉，小葱，大葱，红椒，蒜子，淀粉，生姜
调料：食盐，料酒，蚝油，十三香，胡椒粉，老抽，蒸鱼豉油
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