虽然老话说的是秋高气爽，秋天到了天气就会一天一天的慢慢凉快啦，但是每年才立秋的时候，“秋老虎”都特别厉害，形容当前气温就一个“热”字了得。你说热就算了嘛，反正家里有空调，不管外边多热，回到家里都可以享受空调带来的丝丝凉意。秋天是一个干燥并且让人容易心烦气躁的季节，这两天我感觉就特明显，每天喝好多水都觉得干，莫名奇妙的特烦躁。
解决秋燥最好从饮食上考虑，上一期给大家推荐了几款滋润防秋燥的早餐饮品，今天给大家分享3款西葫芦早餐饼的做法。一个西葫芦3种吃法，实惠简单味道好，营养又健康，家人都喜欢，连续3天不重样，顿顿都吃光光。
西葫芦丝鸡蛋饼
【食材】：西葫芦1个、鸡蛋1个，面粉半碗、火腿肠1根、香葱5克、盐5克、植物油10克
1、 西葫芦洗净去蒂后切成细丝，瓜瓤切记不要丢掉，同样可以吃。
2、切好的西葫芦放入食盐腌制几分钟，让西葫芦变软有底味。
3、 火腿肠切小丁，香葱洗净切葱花。
4、 西葫芦碗里打一个鸡蛋，将火腿肠丁和葱花放入碗中，少量多次地加入面粉调成浓稠的面糊。
5、 平底锅预热刷油，开中小火，倒入面糊，抹平摊成一个大圆饼，盖上盖子煎，看到饼已经完全变色，用铲子按压有弹性，饼就熟啦，想要两面都呈现出金黄色，可以翻面再煎2分钟出锅。
6、 煎好的西葫芦早餐饼用刀切成大小合适的块，配上粥或豆浆就可以美美的享受了，当然摊饼的时候就可以直接摊成小圆饼，出锅不用切。
香煎西葫芦鸡蛋枸杞饼
【食材】：西葫芦1个约300克、鸡蛋1个、面粉50克、食用油20克、枸杞适量、盐5克
1、西葫芦洗净去蒂后切薄片、瓜瓤同样不要丢掉哟。
2、切好的西葫芦放入食盐腌制几分钟，让西葫芦片变软有底味并且脆脆的。
3、腌好的西葫芦用清水洗去除多余的盐分，然后控水沥干备用。
4、鸡蛋洗净后磕入碗中，加入2克盐，调成挑不起蛋白的鸡蛋液。
5、枸杞洗净沥干水分备用。
6、西葫芦片先裹上一层薄薄的面粉、然后快速在鸡蛋液里打个滚，让每一寸西葫芦都粘上鸡蛋液。
7、平底锅预热刷油，将西葫芦饼放入锅中，蛋液还没凝固的时候摆上一颗红枸杞做装饰。
8、盖上盖子煎2分钟以上，鸡蛋熟了西葫芦饼也熟了，关火出锅就可以享用。
西葫芦圈鸡蛋饼
【食材】：西葫芦1个约300克、鸡蛋1个、面粉30克、火腿肠1根、香葱5克、盐3克、植物油10克。
1、西葫芦洗净去蒂后切0.5厘米的厚片，用小刀或模具去除西葫芦的瓜瓤，留下一个空心状的圆环。
2、火腿肠切小丁，香葱洗净切小葱花。
3、鸡蛋洗净后磕入碗中，加入3克食盐、火腿肠丁、葱花和面粉搅拌成完全没有面疙瘩的酸奶状面糊。
4、将西葫芦放入少量食盐腌制几分钟，让西葫芦有个底味不至于吃起来寡淡。
5、平底锅预热刷油，将西葫芦圈放入锅内，用小汤勺将调好的馅料慢慢倒入西葫芦圈中，切记不能快，否则西葫芦圈饼会长出小尾巴。
6、盖上盖子全程用小火煎，当看到西葫芦饼里面的馅料蓬松起来像个小蛋糕一样，西葫芦圈饼就做好了。
温馨提醒：
无淀粉的火腿肠在大型超市里面有卖的，实在不行，网上也有卖，找个靠谱的店家购买就行。
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