进入夏天后，油炸食物，香煎烙饼什么的，已经都快戒口了。现在立秋了，一场秋雨一场凉，嘴也就馋起来了。前几天路过楼下的早餐摊，本来整个夏天就只卖油条和小笼包的，现在开始了一种新品了，这就是鲜肉火烧，一个6元钱。那香气隔着一条大马路都能闻到，真的是太香了，周五的时候没忍住，买了一个来吃，不错，肉馅鲜嫩，外皮焦脆，一个根本不过瘾。外面6元一个的鲜肉火烧，自己在家做，外焦里嫩，比买的还要好吃。
老妈一直不让我们在外面买带肉馅的食物，因为总觉得外面用来做肉馅的肉不好。所以肉包子，鲜肉火烧这些食物，都只能外面偷偷买来吃，想要在家也尝到，那只能自己动手做了。食材都自己精选，调馅经过许多食谱来调整，成功做出来的鲜肉火烧，家人都尝了，觉得比外面卖的还要好吃。第一次就做了一大盘，出锅就光盘了，外焦里嫩，咬一口，满嘴留香。喜欢吃鲜肉火烧的朋友，赶紧收藏起来吧，自己做的，给家人吃放心。
【鲜肉火烧】
一，食材：面粉500g，五花肉1块，洋葱1个，姜1块，香葱少许，酱油1勺，蚝油1勺，料酒1勺，花椒少许，盐适量，食用油适量。
二，鲜肉火烧的做法：
1.将所有的食材都准备好，准备一个盆，把面粉倒入盆里，先放入1勺盐，搅拌均匀，增加面粉的筋性。接着用温水来和面，一边倒一边用筷子搅拌，直到把面粉搅拌成大絮状。再倒入20ml食用油，开始下手揉面，这样能够防止面团沾手。面团要多揉一会，然后取出来放在面板上，揉搓成长条，再切割成6个大小均等的剂子。盆里刷一层食用油，把面剂子稍微搓成长条，放入盆里，再在面剂子表面刷一层食用油，防止水分流失。盖上保鲜膜，放到一旁醒面1个小时。
2.五花肉先去皮，然后清洗干净，再切片，最后剁成肉末。把肉末放入一个大碗里，然后把姜剁成姜末放入肉末里面，再放入1勺料酒去腥，1勺酱油，1勺蚝油，少许花椒，少许盐，少许熟油，然后用筷子搅拌均匀，再顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，把里面的料汁都吸收进肉馅里面。最后再加入适量的姜葱汁，继续搅拌至肉馅把汁水吸收进入，这样做出来的肉馅会更加鲜嫩。搅拌好的肉馅放一旁备用，洋葱清洗干净，先切片，再改刀切成小碎丁，装入碗里备用。
3.面板上抹上一层食用油，取一个面剂子，不用擀面杖擀，直接用手把面饼撑开，成一个长方形的面饼就可以了。用筷子取适量的肉馅先均匀平铺在面饼中间，再取适量的洋葱碎平铺在肉馅上面。
4.铺好后，再把面饼先两边对叠起来，接着再把两头对叠起来，收好口，一个鲜肉火烧胚就做好了。把全部的鲜肉火烧都做好，因为一次烙不完，所以剩下的最好用保鲜膜盖上，防止水分流失。
5.电饼铛提前预热好，刷一层食用油，然后把鲜肉火烧饼放入电饼铛，再在饼表面刷一层食用油锁住水分，盖上盖子，先烙3分钟。时间到了，揭开盖子，先翻一面，然后继续烙3分钟。不过每一个电饼铛的性能不一样，烙的时候自己注意调节时间哦，不然很容易就烙糊掉了。而且烙的时候要多翻一下面，因为肉馅比较难熟透。
6.反复烙至用铲子按压饼能够立即回弹，饼就熟透了。这样烙出来的鲜肉火烧，饼表面金黄，外皮吃起来焦香酥脆。里面的馅料多汁鲜嫩，咬一口，满嘴留香。我们全家人都很喜欢吃，最近开始家里隔天就会烙一次，每次出锅就光盘了。
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