辣椒油是我们普通家庭最常吃的一道菜了，从上小学的时候开始，在家吃饭基本上顿顿离不开油泼辣子啦。尤其是在这个干燥的秋季里，如果没有点开胃的辣椒油下饭的话。真的是不愿意下饭，我们在家里无论是做凉拌菜还是吃馒头的时候，都要往里面加上2勺辣椒油。不只是南方人喜欢吃辣椒，就连我这个北方人也喜欢吃辣椒油。
80%的家庭都和我一样喜欢吃辣椒油吧，正宗的辣椒油不仅香辣，而且味道特别浓。拌到食物里别提有多香了，很多人在辣椒油的时候都是直接往里面泼油啦。难怪没有饭店里做得好吃，今天我就教给大家饭店做辣椒油的正确做法，辣椒油要想做的正宗，不仅仅是香辣，重要的一个味道是“浓”。好了，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。喜欢吃辣椒油的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧。
——辣椒油的正确做法——
准备食材:粗辣椒面150克，细辣椒面75克，食用油1000克，白芝麻，精盐，大葱，老姜，香菜，八角，桂皮，紫皮洋葱，香叶，陈醋。
操作步骤:
1.首先准备粗辣椒面150克细辣椒面，75克放入碗中。然后在里面加入一勺清水，用筷子将其搅匀，让清水充分地把辣椒打湿。那就能防止泼入食用油的时候辣椒容易发黑啦。
2.准备料头:大葱半根切成葱花，老姜将其切成薄片。香菜切段备用。紫皮洋葱切成细丝。香菜不用切段洗干净直接放里面就可以啦。八角两个，桂皮两块，香叶两片直接放入碗中。接下来开始上火制作。
3.铁锅洗净，在里面放入足量的凉油。直接放入准备好的料头就可以啦。开小火将其慢炸。把这些料头炸干炸香就可以啦。
4.炸料头的时候全程一定要保持小火，这样就能保证所有的香料中的香味都能融入到料油里面啦！如果直接开大火的话，很容易把料头炸糊。做这个辣椒油一定要耐住性子哦。
5.炸料头大概用8分钟就可以啦。如果放的料头比较多的话，可能需要十几分钟。所有的料头都炸干炸香后，用漏勺将其捞出。这个时候再开大火把料油给它烧至九成热。烧至冒烟的时候我们将其关火。
6.直接把这个料油分三次倒在辣椒面上。每一次都间隔三分钟，这样就能激发出辣椒面的香味啦。用这个方法做出来的辣椒油香味浓又解馋。喜欢的朋友可以去试一试哦。
7.等待所有的食用油都放完后，然后再往里面加入30克的精盐，这一步是给辣椒油调味儿。精盐容易沉底，所以量我们需要放得多一些。直接将其搅拌均匀。最后再来半勺陈醋，这样能够激发出辣椒油里面的香辣味哦。
把它直接翻拌均匀，放凉后盖上盖子密封保存就可以啦。随吃随取特别简单。喜欢吃辣椒油的朋友，赶紧去试一试吧！
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