攸县香干来自湖南株洲的攸县，必须得用当地的水+黄豆+世代相传的手艺才能挂上攸县的名。普通的外表下，有着比普通香干更软嫩、柔韧的的口感，随手一炒就能吃几大碗米饭。
材料准备：
主料：攸县香干200g
辅料：五花肉100g、杭椒/湖南椒3个、红尖椒/红美人椒2个
调料：蒜苗1根、姜末1小勺、蒜末1小勺、郫县豆瓣酱1大勺、甜面酱1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、糖1小勺、料酒1小勺、食用油1大勺
制作方法：
1、攸县香干斜切片，比较容易入味。
2、杭椒和红美人椒、蒜苗斜切成马耳朵型。
3、五花肉去皮切薄片。
4、铁锅烧热，干锅倒入杭椒和红尖椒，干锅炕2分钟，用锅铲压一压，弄出虎皮纹路起锅待用。这样制作出来的辣椒，可减低辣椒的辛辣和青涩味，更加有农家风味。
5、铁锅洗净，烧热倒入食用油滑锅，倒出食用油后，加入少许冷油，加入五花肉片大火翻炒2分钟至微微卷曲，煸出油脂。
6、调小火加入1小勺蒜末、姜末、1大勺郫县豆瓣酱炒出红油，再加入1小勺甜面酱炒散。
7、加入香干和少许清水，大火翻炒1-2分钟入味。
8、加入1小勺生抽、1小勺蚝油、1/2小勺盐、1小勺糖，锅边淋入1小勺料酒，大火翻炒入味，起锅前加入杭椒和青蒜苗翻炒1分钟出锅。小炒攸县香干，完成！
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