春天要多吃一些青菜，这样做好看更好吃，清淡营养，比大鱼大肉更受欢迎
春季吃肉不如多吃素，今天我们用香菇和青菜做一道快手家常菜，颜值高，味道棒，简单一炒就能端上桌，味道鲜美又开胃，家人都喜欢。
【香菇青菜】
材料：香菇、青菜
辅料：大蒜、红辣椒、生姜
调料：老抽、料酒、生抽、蚝油、白糖、食盐
做法：
1.首先把青菜切去根部掰散放入清水中，青菜的根部容易藏有泥土，充分清洗干净后捞出控干水分。
2.准备几朵香菇，去根后斜切成块，也可以把香菇切成厚片，再准备蒜末、姜末、红辣椒备用。
3.烧一锅开水，加入少许食盐和植物油，把香菇下锅焯水2分钟，香菇焯水能去除异味，也方便后续的烹饪，焯水完成控水捞出。
4.炒锅热锅淋入少许植物油，先下入蒜片和红辣椒爆香，再下入青菜爆炒一分钟使其断生，待青菜炒至稍软后加入2克食盐调味，翻炒化开后先盛出。
5.炒锅再填入少许植物油，下入姜蒜末爆出香味，再下入焯水的香菇，翻炒片刻把香菇炒香。
6.加入1克老抽、2克料酒、3克生抽、5克蚝油，把调料翻炒化开，让香菇吸收调料，然后淋入少许清水，转小火慢煨2分钟，充分煮出香菇的鲜味。
7.炒好的青菜以围圆的方式摆放在盘中，再把炒好的香菇盛到中间，一道好看更好吃的“香菇青菜”即可享用。
清脆爽口的青菜，搭配上滑嫩鲜香的香菇，营养好，味道棒，清爽开胃的家常小炒，希望您能够喜欢。
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