鲟鱼全身都是宝，其肉鲜嫩味美人工淡水养殖、体重在5公斤以下的鲟鱼，肉质甚至优于名贵的三文鱼；其生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽，优于龙虾；其软骨(鲟鱼通体软骨)，有抗癌作用。鲟鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15～20倍。我儿子吃鲟鱼总是先把软骨挑出来吃掉，脆脆的很好吃！
买来杀好的鲟鱼洗干净，切成大块。
锅里放油，放入十几个花椒、一个大料炒香，再放入姜片，姜要多放一些，可以去腥。
放入鱼块，不要翻动，小火煎一会儿，让鱼肉定型，这样炖鱼不会散。
加入料酒，生抽，老抽，醋。分量由多到少。
加开水没过鱼肉，大火煮开。放老干妈豆豉，自制辣椒油，糖，盐，煮20分钟。
油豆角洗干净，摘掉两头，
放进锅里煮2分钟，加入土豆块再煮5分钟。
加入烤羊肉串剩下的秘制调料粉：孜然粉、盐、辣椒粉、姜黄粉、干姜粉、草果粉，烧烤的味道顿时就散发出来了。
出锅前加盐调味，再撒一些蒜蓉。不用盛盘了，端着炒锅就上桌！
鲟鱼肉质鲜嫩，头茬豆角口感微甜，新土豆特别面。黄黄的秘制烧烤料给这个菜增色不少！
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