相信很多小孩子第一口辅食都是鸡蛋羹，记得上学的时候每天早上我爸妈都会给我蒸上一碗鸡蛋羹。别看我爸不会做饭，鸡蛋羹倒是蒸得很好呢，香喷喷，滑嫩嫩的，我家孩子也很喜欢吃。可以说是从小到大都吃过的味道，一直都没有嫌弃过，还一直都很喜欢吃。这个鸡蛋羹的做法还是我妈教的，我妈也是我姥姥教的，看来，这是一辈传一辈呢。
我今天做的这个鸡蛋羹里面还叫我加了虾仁，虾仁要提前用胡椒粉来腌制一下，给虾仁去腥。出锅了以后的鸡蛋羹趁热再撒上葱花，淋上生抽或者是蒸鱼豉油，这样吃起来的入口即化，也没有腥味，用来做早餐实在太合适了。
【菜名】：虾仁蒸蛋羹
【食材清单】：鸡蛋，虾仁，生抽，白胡椒粉，盐，小葱，白开水。
【烹饪步骤】：
1、下面就是我们一会打算要用到的食材了，有虾仁还有鸡蛋，小葱。
2、 在虾仁里面加上少量的白胡椒粉，抓拌均匀了以后腌制一会。
3、 把鸡蛋打在小盆里面，加上少量的盐，搅拌成蛋液，再加上适量的白开水搅拌均匀。
4、 把鸡蛋液过滤一下，下面把炖盅准备好了，还有过滤网，把鸡蛋液过滤一下，我一共是过滤了2遍，这样蒸出来的鸡蛋羹的口感非常的细腻。
5、把过滤好了的鸡蛋液放进蒸锅里面，在表面盖上一层保鲜膜。用大火蒸8分钟左右。
6、 时间到了以后鸡蛋羹的表面已经凝固了，这时候我们再把腌制好了的虾仁摆上去，继续蒸个3分钟左右，把虾仁蒸的变色了，就代表熟了。
7、虾仁鸡蛋羹蒸好了，取出来以后在虾仁上淋上一圈葱花，少量的生抽。烧上一勺热油，浇在葱花生抽上面。这样虾仁鸡蛋羹就做好了，滑嫩好吃。早上给家人蒸上一碗，简简单单，却很温暖。 这道虾仁鸡蛋羹，味道鲜美，营养丰富，制作也很简单，赶快学起来吧。
【小贴士】：
1、想要鸡蛋羹没有蜂窝眼，和不老的话就要在蒸的时候上面加一个盖子，防止蒸馏水流入，这一步也是非常的重要哦。
2、一定要用温水调蛋液，不能用冷水蒸出来的蛋羹会腥，一定要开水上锅蒸。
3、温水和蛋液比例为1:1 2、蛋液过滤两遍会更细腻。
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