提到牛肉干，想必大家的第一印象，就是内蒙古的牛肉干吧？
这是一种人的潜意识反应，就像提到臭豆腐，大家想到的就是长沙，提到酸辣粉，想到的就是重庆一样。
这些具有地标性的美食，正是一个地域的美食文化映射。
我第一次吃内蒙古牛肉干，还得多亏我在大学里遇见的两个内蒙古室友。
她们每年从家里过来学校，都要带上好几大包的牛肉干，分给我们这些室友吃。
第一次接触到新食物的我，其实内心还是有一丝抵触的，我怕口味不同，万一不喜欢吃，不就辜负了室友的一番好意嘛。
但是没想到，内蒙古的牛肉干，竟然会那么好吃！
我作为一个土生土长的南方人，第一次觉得肉干类的干货，竟然会这么美味！
打那之后，我每次去零食店，看到有写着内蒙古牛肉干，就会买上一些。
但不知道为什么，买来的牛肉干，都感觉并不是内蒙古的牛肉干，口感差距有点大。
要说价钱吧，我买的也都是128左右一斤的牛肉干，按理来讲，跟内蒙古当地售卖的牛肉干，价格相差的并不多。
但为何内蒙古当地的牛肉干就是会更好吃，更受欢迎呢？今天就来给大家曝光一下！
其实内蒙古牛肉干受欢迎、好吃的关键，就在于两点：
第一点，在于它的原料。内蒙古的牛肉干，它所采用的牛肉是高原上野生散养的牦牛肉，而在南方超市里，一般购买的，可能是普通牛肉。
第二点，在于它的工艺。内蒙古的牛肉干采用的是当地传统的自然风干技艺，而一般的牛肉干，则是经过了烤制的。
知道内蒙古牛肉干为何这么受欢迎之后，相信大家对它的制作方法也会心生好奇吧？
接下来，就跟着一起来看看内蒙古牛肉干详细的制作方法吧！
①选用野生的牦牛肉，最佳部位是牛腱部位。
把大块的牛肉，清洗干净，然后切成适当的长度和宽度。
②将牛肉进行腌制。
把切好的牛肉长条，放入一个大盆子里，放入适量的生抽、蚝油以及烧烤料，再放入一勺糖和醋，抓拌均匀后，常温下腌制一天。
③第二天，把腌制好的牛肉长条，用挂钩或结实点的绳子串起来，放在通风的环境下，自然风干，等到牛肉呈现紧绷状态即可。
这个过程中，要想让牛肉的风味更持久，牛肉更加入味，可以多通风几天时间。
④将自然风干的牛肉条，隔水放入锅中蒸，蒸熟以后再焖上一个小时，然后拿出，再次进行自然风干，就可以食用了。
这样制作出来的牛肉干，不但极大程度上保证了牛肉干的营养成分不被流失，也让牛肉干吃上去更加有嚼劲，口感也更好。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至1479786850@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
微信扫一扫 