千子，南方人兴许对它比较陌生，它起源于河北，兴起于东北，是一道传统经典的小吃，以肉馅为主材，辅以鸡蛋等食材调出来的馅，外层用饼皮或者豆腐皮来包裹，以蒸炸的两种方式来烹饪，美味可口，精心制作而成的美食。
食材配料：猪肉、葱、生姜、盐、料酒、蚝油、鸡蛋、淀粉、干豆腐皮。
制作过程：
1、碗中倒入剁好人猪肉馅，再放入适量的葱花、姜末搅拌均匀，它们可起到去腥增香的作用。
2、然后再加入少许的盐、鸡精、酱油、料酒、蚝油，给肉馅调下口味。
3、再加入2粒的蛋清和适量的干淀粉，将它们搅拌成浓稠适当的肉馅，它们各自起到凝固定型的作用，炸的时候会比较酥脆。
4、肉馅调制完毕后，再将它均匀的涂抹在豆腐皮中（如果太干，撒点清水），如上图所示，然后从一端卷起，将它卷成长筒状。
5、然后再将千子，放入蒸锅中隔水蒸15分钟即可，水蒸气上来时开始计算时间，出锅后将它切成等分的小段，吃的时候蘸点酱汁吃，蘸蒜头酱吃味道就十分的不错。
温馨提醒：
1、干豆腐皮撒上些清水，卷的时候不易开裂，蒸熟后吃起来没夹生感。
2、肉馅可依据大家的喜欢来选择，猪、牛、羊都是可以的，网友说用驴肉来做最佳，吃货们真的太敢吃了。
在东北的农村地区，遇见喜事的时候才会上这道菜，是好些人难忘的美食之一，它算不上硬菜，喜欢吃它的人特别多，往往端上桌没几下就光盘了，十分受大家的欢迎！
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