特别简单但经典的一道烫菜 无论是番茄 还是牛肉 以及饱腹的金针菇 食材简单健康有营养 适合初秋这个季节
用料
- 番茄 2个
- 肥牛 半斤
- 番茄酱 1-2勺
- 盐 少许
- 鸡粉 少许
- 白胡椒 少许
- 金针菇 1小把
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 葱 少许
- 蒜 4-5瓣
- 小葱 少许
- 姜 几片
- 料酒 1勺
做法步骤
1、锅内放入冷水,葱和姜,洒些料酒,煮开,放入肥牛烫熟捞出,祛腥和血水。 PS:肥牛不要一次放入,水开,分次放入,不要烫太久,变色捞出即可,分次烫熟。
2、1. 番茄2-3个,视实际大小选用,建议去皮:顶端用小刀划十字,放入沸水中烫一会儿,再剥皮很容易。然后番茄切小丁备用。 2. 金针菇去根部,洗净,放入沸水焯一下。注意金针菇总是粘连在一起,一定撕开备用。 3. 蒜切沫,葱切丝,小葱切一些备用。
3、锅烧热,放入蒜沫和葱,炒香,然后放入番茄丁,熬煮下,出汁,放入一碗到一碗半热开水:注意一定是热水,不能放冷水。然后依次放入调料:生抽,老抽,蚝油,糖(怕酸的话放一些),盐。
4、锅内番茄汤熬煮浓稠些,放入金针菇,肥牛(肥牛不要煮太久,容易变老,所以最后放入),出锅前再加入一些鸡粉和白胡椒粉提鲜。
5、撒上些小葱装饰下,准备好米饭吧,开动!
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