我曾经一度以为娃娃菜就是没长大的白菜，或者是剥去菜叶的白菜心，其实它只是长相酷似大白菜而已，和大白菜是两个不同的品种，至于营养孰高孰低我不清楚，但从口感上来说，我更喜欢娃娃菜的清甜细嫩，经常用来清蒸或炖汤。
说到炖汤最好吃的做法当属“上汤娃娃菜”了，这道菜我们在饭店都有吃过，高汤和火腿肉是它的标配，但如果是家庭制作，不一定具备这两个条件，今天就来和大家分享如何在没有高汤、没有火腿肉的情况下，来做一道汤白味浓、超级鲜美的上汤娃娃菜。
- 家庭版上汤娃娃菜
制作过程
准备1-2颗娃娃菜、1只皮蛋、1只熟的咸鸭蛋、1根火腿肠、葱、姜、大蒜各少许。
娃娃菜洗净，先从中间剖开，再切成长条（切了一颗半），皮蛋、咸鸭蛋、火腿肠剥壳之后都切成丁，大蒜切成粒（也可以不切），姜切丝，葱切碎。
锅中烧水，水烧开后，加少许盐、食用油，把娃娃菜放进去焯大约1分钟，然后捞出控水。
起锅倒油，把大蒜先放进去，炒出焦香，然后把葱姜放进去煸炒几下（留点葱花备用）。
把切好的皮蛋、咸鸭蛋和火腿肠丁也倒进去翻炒片刻，炒出泡沫来，这是汤浓白的关键，然后加入热水，盖上锅盖大火煮开。
这时的汤已经又白又浓了，把焯过水的娃娃菜放进去，盖上锅盖再煮2-3分钟，喜欢吃软烂口感的就多煮几分钟，最后加少许盐、胡椒粉和鸡精调下味。
把娃娃菜先盛入盘中，用少许水淀粉把锅里的汤勾下芡，让汤汁浓稠点。
再把汤汁浇在娃娃菜上，洒上点葱花。
家庭版的上汤娃娃菜就做好了，只需几样简单的食材，加以简单的烹饪，做出的汤照样浓白、鲜美还有一丝娃娃菜特有的清甜，味道真的很好，不信大家可以试试哦。
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