小时候的蚕豆是自家种的，我看着它们从一棵棵很小的蚕豆苗慢慢长大，然后开出淡紫色的花，最后结出一个个可爱的蚕豆荚。
我跟着奶奶一起采蚕豆，一起剥蚕豆。新鲜的蚕豆用菜籽油爆过之后加一点点盐，淡淡的咸味里带着一丝丝甜，又香又糯，这味道至今都留在我的记忆里，难以忘怀！
虽然奶奶不在了，但是我还是把葱油蚕豆的技巧学会了，趁着最近没那么忙，做一些葱油蚕豆解解馋。
准备食材
蚕豆500克、葱30克
调料 、盐1.5茶匙、糖3茶匙、水半碗
制作方法:
1、把买回来的蚕豆洗干净沥干水分，油锅多倒些油烧热后倒入蚕豆翻炒。
2、开大火翻炒到蚕豆基本都爆开。
3、然后加调料炒匀，稍煮几分钟，出锅撒入葱花搅拌均匀就可以品尝了。
烹饪技巧:
1、蚕豆不能选太老的，否则会影响口感。
2、炒蚕豆的油要多一些，高温才能把蚕豆迅速爆开，蚕豆爆开后才容易入味。
3、水不要太少，把蚕豆浸在汤汁里才更好吃。葱的量也不能太少，这样才能有浓郁的葱香味。
4、最后煮的时间要掌握好，既要入味又要保持蚕豆鲜绿的颜色。
5、这个口味是偏甜的江南口味，如果吃辣或者咸的朋友 可以适当放一下辣椒粉或者盐。
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