莲藕是莲花的根茎，是我们生活中常见的蔬菜之一，每节都胖胖的。莲藕全身都是宝，吃起来脆爽可口，口感独特，又甜又脆，深受人们的喜爱。
莲藕的做法也很多不仅可以炖汤也可以凉拌或者拿来炒菜，今天教大家莲藕这做法，家里隔三差五就会做一次，加点蚝油一炒特别鲜，非常开胃。
这道菜不用炒很久，莲藕在炒之前要切成适当厚度的薄片，加一点蚝油提鲜调味，炒出来去生涩又脆甜，十分下饭。
在秋天干燥，吃上这样一道莲藕菜，清脆爽口，非常适合。做法也很简单，屏幕面前感兴趣的朋友们不要错过。
话不多说，那么接下来咱们就一块去看一下这道蚝油莲藕丁具体烹饪步骤吧。
【所需食材】：
莲藕，五花肉，青椒，红辣椒，大蒜，葱，蚝油，酱油，陈醋，食盐，鸡精，花椒粉，食用油等等
【烹制方法】：
1、首先，选一个新鲜莲藕削皮，莲藕偏硬削皮的时候要小心手不要被刮伤。
2、莲藕去皮后切成1厘米左右的块，切小块好入味。
3、在砧板上把少许红辣椒和青椒切片，大蒜剁碎切成蒜蓉，葱切成葱花，备用。
4、准备一块肥瘦肉均匀的五花肉，用刀把它切成片条状，五花肉炒出肉油后用来炒菜可香了。
5、起锅热油，倒入切好的五花肉，煎炒。
6、五花肉用铲子煸炒一会儿，被炒得逐渐焦黄。
7、然后把切好的蒜蓉倒入锅中和五花肉一起翻炒，五花肉被炒熟后变小，十分焦香。
8、把切好的莲藕丁倒入锅中，倒入锅中翻炒1分钟
9、爆炒片刻后加一勺蚝油和适量的食盐，鸡精和花椒粉继续翻炒。
10、途中可以加水少许，防止粘锅。然后可以稍微尝一下，如果淡了可以再加一勺酱油提味。
11、等到莲藕丁快熟时加入红辣椒和青椒片继续翻炒2-3分钟，锅中的菜颜色变得鲜艳丰富。
12、撒葱花，就可以准备出锅装盘了。
14、最后，把这道色香味俱全的蚝油莲藕丁小心端上餐桌，就可以和家人们一起享受这道美味菜肴啦。
清脆爽口，营养美味的蚝油莲藕丁就这样做好了，蚝油鲜香搭配上脆爽的莲藕，一口下去真是回味无穷，喜欢的朋友赶快买些莲藕在家试做一下吧。
【温馨提示】：
炒莲藕时要注意时间，如果炒的时间过长，就会让莲藕变老，口感变差。后炒莲藕的时候还可以滴少许陈醋，这样可以让莲藕的口感，更加鲜美脆爽。
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