在家常菜里面，豆腐的做法数不胜数，从文明全国的麻婆豆腐，到过年必备的家常豆腐。豆腐可以算得上最接地气的食材了。今天给大家推荐的是一道地域名菜–锅塌豆腐。
锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一，在2018年9月10日，该菜在河南郑州举办的2018首届，省籍地域经典名菜交流大会上榜上有名。
话不多说，今天给大家分享一道入口鲜香，营养丰富的锅塌豆腐，喜欢这道美食的朋友就一起来学习一下吧。
【锅塌豆腐】
准备老豆腐8两左右，大葱1段，青红椒各半个，生姜1小块。
首先把豆腐从中间切开，再切成1厘米厚的薄片，放入盘中备用。
大葱切成葱花，生姜切成小片。青红椒先切条，再改刀切成丁，一起放入料碗中备用。
料碗中打入3个鸡蛋，用筷子搅散，把切好的豆腐块，先裹上干淀粉，再沾上鸡蛋液，全部裹好以后，放入盘中。
起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入裹好的豆腐块。
用勺子轻轻推动，避免豆腐粘连在一起。
等炸至豆腐表面呈金黄色时，即可倒出控油，炸豆腐的过程大概要持续2分钟左右。
锅内留底油，倒入配菜炒香，淋入一勺清水，加入食盐3克，味精1克，胡椒粉1克，老抽几滴调色，用勺子搅拌化开。
煮至汤汁沸腾时，先加入香辣酱3克，连续搅拌几下，再下入炸好的豆腐。
开大火煮2分钟左右，慢慢收干汤汁，再勾入少许水淀粉，勾入淀粉可以使汤汁更加浓郁，淋入少许明油，加入明油可以菜品的颜色更加鲜亮，接着再简单翻炒几下即可关火起锅。
另外准备红椒半片，切成菱形片摆入盘中，再切几片黄瓜一起摆入盘中做成造型。
最后把豆腐块均匀的摆在盘中，再浇上少许汤汁就可以食用了。好了，到这里，这道营养美味的锅塌豆腐就做好了。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至1479786850@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
微信扫一扫 