关于鸡的吃法，不同的鸡有不同的做法。比如说炖汤要用老母鸡，红烧要用小公鸡，清蒸应该用童子鸡。
今天去菜场买鸡，卖鸡的阿姨看我带着儿子，就跟我说：未打鸣的鸡买给小男孩吃好。说的神神秘秘，我也一笑而过。
菜场的鸡分三种：老母鸡，小公鸡和未打鸣的鸡。老母鸡35一斤，小公鸡16元一斤，未打鸣的鸡论只卖，是25元一只。未打鸣的鸡应该就是指童子鸡。
我买了一只小公鸡，16元一斤，3斤多重，花50元，买回家红烧。
我们这儿菜市场已经没有活杀鸡，看鸡是否新鲜，直接看鸡的内脏的颜色是否鲜红，卖鸡的阿姨帮我把鸡内脏都处理好，并切成大小相等的块，回家直接洗洗就能下锅了，挺省事。
下面就来做家常【红烧小公鸡】
【材料】小公鸡，生姜葱，8角， 栗子，鸡蛋
【做法】：
把小公鸡洗干净，冷水下锅，煮到微微冒泡就可以捞出，倒去血水冲洗干净。
这一步是为了去除血水，保证汤汁清澈。切勿大火烧开很久，影响汤汁鲜美。
锅里倒油，放入生姜葱八角炒香，倒入洗干净的鸡块翻炒，再倒入生抽老抽，放入盐糖调味，再翻炒上色。
家常小公鸡最好吃的味道来自于八角，虽然调味料简单，但是炸香以后八角的味道渗透到鸡肉里面，非常的香。
加入一碗水，沒过鸡块，大火烧开后转小火慢炖20分钟。
家里飘着浓浓的鸡肉的香味，会让人有一种幸福感！
再拿出之前就剥好储存在冰箱里的栗子，倒入锅中，大火烧开。可以想象美味了吧。吃过栗子的都知道，栗子甜甜的面面的，外表裹着鲜美的鸡汤，真是太好吃了。
再加入4个煮熟的剥了壳的白鸡蛋，一起放到锅里，红烧小公鸡和卤蛋一起实现。等卤蛋上色可以把卤蛋先盛出来，再舀点汤汁，继续浸泡卤蛋。
锅里再放入一个撕成块的红辣椒，翻炒一下，出锅装盘。
家常红烧小公鸡就做好了，看着好吃闻着香，鸡肉鲜美栗子甜，就连卤蛋都比普通的茶叶蛋要好吃。
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