酸辣爽口的泡椒鸡，吃起来酸辣中混合着一股清香，非常开胃。其实泡椒鸡来自云南的美味，酸辣鲜香，势不可挡。泡椒，微酸爽口，辣而不燥，可以增进食欲。用泡椒当调味料做成的菜，酸辣鲜香，十分下饭。
用到的花椒一定要是青花椒，青花椒比起普通的花椒，更加的都香有着不同的味道。喜欢辣泡椒就要多，这样味道才会有，今天的泡椒鸡，制作简单，营养好吃，喜欢的朋友赶紧试试吧。
需要准备的食材：鸡肉600克、高汤适量、泡红椒20个、食用油适量、野山椒15个、黄酒一汤勺、泡生姜一大块，、食用盐适量、香菜4根、胡椒粉一茶勺、大蒜10粒、老抽半汤勺、青花椒30粒、酱油一汤勺。
步骤一：先将以上的所有食材调料准备好，然后将买回的鸡肉准备好，如果是一个人吃可以买几个鸡腿，一样的好吃。先将鸡肉取出来用清水清洗干净，然后沥干水分。
步骤二：然后再将其剁成块状，先装入盆中，将鸡肉在清水之中漂洗一下，把里面的血水都冲干净，然后便把鸡肉沥干水分，备用。
步骤三：然后将鸡肉腌制一下，再碗中放入适量的食用盐，黄酒，胡椒粉，用手将其抓拌均匀，放置一旁进行腌制，大约腌制20分钟左右。
步骤四：接着准备需要的配料，将摘洗干净了，将不要的部分摘除掉，然后沥干水，将其切成长段。
步骤五：接着灵魂配料上场，手洗干净擦干水，在坛子里抓上一大个泡姜取出来，同样切成片状。然后把野山椒切破备用；
步骤六：然后准备炒菜了，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，等油热，接着调至中小火。
步骤七：然后把青花椒放入锅中进行翻炒，直到炒香，接着便把姜片和蒜也放入锅中，将其炒香之后便可加入鸡肉。
步骤八：然后加入酱油，老抽翻炒均匀，再倒入适量的清水，清水的量一定要没过于鸡肉，接着便可调至中小火进行烧制。等到锅中的水还有一半的时候。
步骤九：再把野山椒和泡椒放入锅中，不断的进行翻炒，直到完全入味，等锅中的汤汁快要收干，然后便把高汤放在锅中翻炒均匀。
在快要起锅的时候，再放入香菜翻炒两下，接着便可装入盘中，这道美味的泡椒鸡就做好了，吃着酸辣开胃非常的美味营养。炒料的时候把料炒香了才更加的美味呢。
这样制作的泡椒鸡非常的简单，简单的炒制后，烹上适量的清水，然后再翻炒均匀。味道酸辣爽口，喜欢记得试试。
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