不知道大家发现没，现在很多城市的小吃街都长得很像。当然，说的不是建筑，而是小吃街里的小吃。什么铁板豆腐、烤冷面、香辣羊蹄、鲜榨石榴珠等等，还有竹签塞得比人高的铁板鱿鱼。
这些美味之所以能攻占各地的小吃街，是有一定原因的。就拿铁板鱿鱼来说，首先它并不是什么稀有食材；再一个就是制作非常简单，最重要的是味道特别好。
买鱿鱼最好选择冰鲜的，且体型完整有光泽的。新鲜鱿鱼用手按起来很有弹性，头和身子连接也非常紧密，轻易不会扯断。
鱿鱼切花刀时一定要注意，只能在鱿鱼内面切，不要切有黑色黏膜的一面，要不鱿鱼片卷不起来。至于怎么做更好，这主要还得看个人喜好。
【辣炒鱿鱼须】
需要食材：鱿鱼须250克，小米椒、绿线椒、洋葱、葱姜蒜、芝麻
调味：料酒、生抽、蚝油、盐
1：鱿鱼须清洗干净，把长一些的改刀切短，我只用的鱿鱼须，如果是用整个鱿鱼的话可以切片。
2：青红椒斜刀切段、洋葱切片、生姜去皮切丝、大葱切段（一定要大葱，小葱味道太淡）、大蒜拍扁就可以了。
3：起锅烧水，水开后放入生姜两片、料酒两勺，然后下入鱿鱼须焯水3分钟捞出备用。
4：另起油锅，油热后下入姜蒜和大葱段炒香。
5：接着下入鱿鱼须翻炒片刻，然后放入切好的辣椒和洋葱翻炒至断生。
6：调味，加入料酒2勺、生抽3勺、蚝油1勺、盐少许、翻炒均匀。
7：出锅后撒上少许葱花和熟芝麻点缀一下就可以了。
烹饪须知
因为鱿鱼须之前焯过水了，所以炒的时候很容易熟，切勿大火烹饪太长时间；青红椒和洋葱非常容易断生，如果长时间加热的话，洋葱就会失去爽脆的口感。
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