今天给大家分享 一道“佛手瓜炒鸡蛋”的美食做法。今天是星期六，全家人都在家休息，加上今天的天气也非常不错。连着下了二十多天的雨，今日总算阳光拨开阴云，给人间洒下难得的阳光。随着天气晴朗，心情也随着愉悦起来。所以，今天打算给家人烹饪几道美食，好好吃上一顿。一大早我就来到菜市场买菜，不仅买了一条鱼、二斤肉，而且还买了最近刚刚上市的佛手瓜，中午就做两道肉菜和三道蔬菜，外加一道汤，三口之家就可以美美吃上一顿。
今天买的佛手瓜，我准备用它搭配鸡蛋炒一个佛手瓜炒鸡蛋的素材。佛手瓜刚刚上市，显得特别爽嫩，轻轻一掐，都能掐出水来。这样鲜嫩的佛手瓜炒鸡蛋，味道一定爽爆了。夏天经常用黄瓜炒鸡蛋，到了这个节气，也该佛手瓜上阵了。
【佛手瓜炒鸡蛋】
食材：佛手瓜、鸡蛋、葱花、盐、鸡精。
做法：
1、准备2个鸡蛋，半根大葱，一个佛手瓜，切开后水分特别大，沟壑较浅未硬化，这样的口感更为脆嫩。
2、佛手瓜洗净，把中间的那个果核去掉，（如果老可去外皮），切成条状。
3、再斜刀切成片装盘待用，最好切薄点好入味。
3、2个鸡蛋磕入碗中，加少许料酒盐搅拌均匀，葱段洗净切成葱花。
4、锅倒适量油烧热，倒入鸡蛋液，凝固后翻炒成鸡蛋块盛出，孩子喜欢炒鸡蛋老点，多炒了一会。
5、锅里倒入少许油继续加热，放入葱花煸炒出香味，加佛手瓜煸炒一会，炒至佛手瓜变软，加入适量食盐，鸡精翻炒断生。
6、倒入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀关火盛出，清脆爽口的佛手瓜炒鸡蛋就做好了。
7、这道菜家常简单又美味，好吃又不腻，口感清脆，好吃下饭，一斤不到3块钱，秋天应该多吃点。
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