天热，孩子喜欢吃点爽滑开胃的美食，就比如米线，可现在动辄就一二十块钱一碗的米线，着实让人纠结，吃吧，两个人下去就三十多，却还吃不饱，不吃吧，可就是很想吃怎么办？其实啊，我们完全可以在家自己下一锅米线，便宜又实惠，干净还健康，各种口味还可任自己选择。“天热没胃口，教你番茄米线家常做法，酸爽开胃真美味，好吃又实惠”。
超市中花了不到五块钱买了一斤干米线，顺带又花了五毛买了一把香菜，纠结着是做酱香米线和番茄米线，想了想，还是懒人思想主导了一切，毕竟，肉酱做起来麻烦点，番茄浓汤的米线味道也不差，开胃爽口那也是杠杠滴。
番茄米线，顾名思义，就是以番茄翻炒出汁，再熬煮出浓汤，接着下入米线烫熟入味，然后食之的一道美味小吃。这其中，番茄酸汤是最重要的一个环节，直接决定着成品的口感以及受欢迎程度。当然，做好了的番茄米线，那份酸爽鲜香，再加上一勺豆瓣酱带来的酱香浓郁，瞬间就让你胃口大开，吃的超满足。
简单好吃又营养美味的番茄米线的家常做法：
食材：米线250克、番茄1个、肉丁；番茄酱1勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、食盐1茶匙、八角2瓣、姜丝、香菜、虾皮、芝麻香油、食用油
做法及制作步骤：
1、米线用温水浸泡半小时，如果用清水的话，要多浸泡一会儿；
2、番茄洗净，切十字，放入小碗中，倒入热水没过番茄；
3、大概五分钟左右，可以轻松将番茄皮揭去，剁成碎丁；
4、香菜洗净，生姜切成姜末；
5、烧一锅热水，将泡好的米线煮至稍微可以嚼动，捞出，待用；
6、热油锅，放入八角、姜末、肉丁（没有可以不放），爆香；
7、倒入番茄碎，炒出红油；
8、加入一勺番茄酱、一勺蚝油、一勺豆瓣酱（或者甜面酱）、一勺生抽，炒匀；
9、锅中倒入适量的清水，大火煮沸，放入少许虾皮；
10、调入少量的食盐，先放会让米线更容易入味；
11、倒入米线，稍微煮两分钟至自己喜爱的口感即可，出锅后滴上几滴芝麻香油，撒上香菜碎。
番茄米线简单易做、美味又好吃，是夏季餐桌上人们最爱吃的一道家常美食。在家自己做米线，味道一点都不比饭店的差，干净还实惠。
番茄米线虽然做起来简单又快手，哪怕厨房小白跟着上面的步骤也能轻松做出这道美味，不过，再简单的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和窍门的，比如，米线煮多久口感劲道又软糯，除了番茄外，还需要放哪些配料才能让做出来的米线酸爽可口，达到饭店大厨的水准。做到这些一点都不难，掌握诀窍，处理好以下三个方面即可：
首先，米线要事先用温水浸泡半小时，开始的米线又干又硬，可以将米线放入大盆中，倒入适量开水，让米线稍微变软，然后加入足量清水浸泡即可。
其次，米线要分两次煮，第一次是将米线煮软，但不要完全煮烂，基本上能吃动即可，第二次是下入番茄汤中，这时，要煮出自己喜爱的口感，筋道亦或绵软。
最后，用番茄熬煮出酸爽的汤汁，还需要番茄酱、豆瓣酱等调味料来增香提鲜，最后的香菜更不可少，这样，一碗香浓鲜美的番茄米线就算大功告成了，喷喷香。
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