秋季正是长豆角的应季时间，这个时候会有大量的长豆角上市，不仅价格最便宜，也是长豆角最新鲜的时候。
长豆角是北方常见的称呼，而在南方多称为豇豆，趁着长豆角新鲜还便宜，我们今天用长豆角做一道凉拌菜，其中最经典的做法还是和芝麻酱一起拌，口感清脆爽口，味道咸香浓郁，下面详细介绍这道菜的做法。
【芝麻酱拌豆角】
材料：长豆角
辅料：大蒜、红辣椒
调料：食盐、白糖、生抽、芝麻酱
做法：
1.做这道菜，长豆角必须要用新鲜一些的，把长豆角清洗干净，然后切成长段。
2.准备几粒大蒜，拍碎后切成蒜末放入碗中，要是喜欢带一些辣味，还可以剪入一些红辣椒。
3.烧一些热油浇在红辣椒和蒜末上，用油温激出香味，再加入1克食盐、1克白糖、5克生抽，把调料搅拌化开后备用。
4.另一个碗中加入两大勺的芝麻酱，再加入1克食盐，少量多次加入清水，把芝麻酱搅拌化开。
5.烧一些开水，加入少许食盐增加底味，再淋入几滴植物油，这样可以让长豆角保持翠绿的颜色，然后下入长豆角焯水一分钟。
6.把焯水后的长豆角捞到凉白开水中，过凉水口感更爽脆，也能保持翠绿的颜色。
7.冷却以后把长豆角沥干水分捞到大碗中。
8.淋入准备好的调料汁搅拌均匀。
9.把长豆角盛到盘中，最后再淋上芝麻酱，这样一道“芝麻酱拌豆角”即可享用。
芝麻酱拌豆角是一道很爽口的凉拌菜，长豆角口感爽脆，味道咸香浓郁，既简单又好吃，爱吃长豆角可以尝试一下，希望您能够喜欢。
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