苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给其他食物，所以它又有“君子菜”的雅称。
1、苦瓜切成末，放入碗中用少许盐拌匀，苦瓜出水后，将水分挤出来。
2、打入3个鸡蛋，加入1克盐、少许葱花拌匀。
3、平底锅放入比平时炒菜多一些的油，倒入拌好的蛋液，中火煎，待成型后翻面。
4、成品图。
1.一定要用平底锅，这样更容易成型。
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