今天和大家分享一道东北特色菜“酱炒鸡蛋”，由酱料和鸡蛋制作而成，是一道家常下饭菜，口味鲜美，制作简单，有喜欢的朋友们一起尝试做一下。
食材：鸡蛋、猪肉
辅料：大蒜、大葱
调料：蚝油、豆瓣酱、黄豆酱
1.下面准备食材
首先，我们在碗中打入4个鸡蛋，搅拌均匀备用。
准备猪肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末备用。
2.下面准备辅料
准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末备用。
准备大葱一根，切成葱花备用。
3.下面开始烹饪
锅内烧油，油温升至6成热，油面冒青烟时，把蛋液倒入漏勺中，淋入锅内。
不停地搅动，让蛋液均匀受热，保持小火炸5分钟左右，鸡蛋穗儿炸干、炸成焦红色时倒出控油。
炸鸡蛋时油温要高一点，避免蛋液大量吸油，口感发腻。
锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱、姜，爆出香味，倒入肉末，肉末炒白炒香。
锅内加入蚝油5克增加鲜味，搅拌化开蚝油，加入黄豆酱20克，豆瓣酱5克，把酱料炒散、炒出香味，酱料本身自带咸味，炒制时不用放盐。
把炸好的鸡蛋倒入锅中，颠锅翻炒均匀，再撒入一小把白芝麻，翻炒几下即可出锅。
把鸡蛋盛放在盘中，再撒上少许葱花即可上桌。
好了，一道酱香浓郁的酱炒鸡蛋就做好了。
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