今天我们用猪大肠做一道炖豆腐，豆腐软嫩，汤鲜味美真的是非常好吃。猪大肠我用的是从市场煮熟的，如果买生的，处理起来有些费事，建议大家吃的话就买些熟的好了。有些人可能会说了，这肥肠炖豆腐有啥难的，非常简单我也会啊。这道菜确实是非常简单，但是想要做到豆腐软嫩，汤鲜味美也是需要下一些功夫的。接下来，喜欢的朋友就跟着我来一起看看，到底怎样才能做好这道菜吧。
【原料】：熟肥肠、北豆腐
【调料】：盐、味精、鸡精、胡椒粉、干辣椒
【制作方法】：1、将买回来的熟肥肠切成小段，大小可以根据自己的喜好去切。锅中烧水，将切好的肥肠用水煮一下，这样可以去掉里面多余的油脂。
2、将豆腐，切成大小均匀的方块，不要太大了，这样便于入味。
3、锅中烧油，油量不要太多了，肥肠里面还会出油，如果放多了，汤就很油腻了。加入，葱花，姜末，干辣椒炒香后放入肥肠煸炒一下。
4、家里有条件的话，锅里添入骨头汤，没有的话放清水也可以。然后放入豆腐，水量基本没过豆腐就行了，再加入盐、胡椒粉调下口味。
5、大火烧开后，改小火慢炖。炖大约十分钟左右，这时候汤成乳白色，豆腐用筷子夹开后出现蜂窝状，说明已经炖好了。
6、将炖好的肥肠豆腐加入味精、鸡精翻拌均匀后，出锅即可。
【小贴士】：这道菜其实就是一道功夫菜，炖制的火候一定要达到，这样才好吃。俗话说的好：“千炖豆腐万炖鱼”，这个豆腐是越炖越好吃，越炖越嫩。
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