如果你进过广东的茶楼，那么你肯定有吃过这么一道菜【豉汁蒸凤爪】，这道菜咸香美味，凤爪易脱骨，很多人只品尝过它的美味，却不知道它是怎么做出来的，这道菜的工序可能稍微有点多，但是并不影响人们对它的热爱！这期的美食教程呢，就准备给大家分享一下【豉汁蒸凤爪】的家庭做法，喜欢吃凤爪的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸡爪5斤，豆豉2汤匙，花生米50克，食盐1茶匙，南乳2块，麦芽糖1汤匙，老抽1茶匙，生姜1块，大葱1段，白醋1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，大蒜5瓣
第一步：将准备好的花生米，放到一个较大的汤碗里面，再放入没过花生米的温水，提前2个小时，将花生米泡发。
第二步：将鸡爪清洗干净之后，从关节处一分为二，再冷水下锅，加入姜片和葱片，将鸡爪焯一下水。
第三步：将焯好水的鸡爪捞出控水，最好用厨房纸巾把表面的水分吸干，再放到大盆里面，加入1汤匙麦芽糖，加入1茶匙老抽，加入1汤匙白醋，搅拌均匀上色，这样容易炸出虎皮，加醋也容易脱骨。
第四步：起锅加入宽油烧热，油温7-8成热时，将鸡爪放入锅中，中火慢炸，将鸡爪炸熟炸透，等鸡爪炸至表面焦黄之后，用漏勺捞出来，然后放到装满水的水盆里面，浸泡一个小时，将虎皮泡出来！
第五步：将大蒜拍扁剁碎，等鸡爪泡好之后，转移到一个大盆里面，再放入大蒜末，放入2汤匙豆豉，放入1块南乳，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后搅拌均匀。
第6步：准备一个蒸盘，先将泡好的花生米捞出来，放到盘子底下垫底，再把腌好味的凤爪放到花生米上面，最后把腌凤爪时剩下的料汁淋到上面，再放入上汽的蒸锅，大火蒸40分钟！
第七步：等好出锅，撒上葱花就可以上桌了。
这样一道做法简单，好吃又解馋的【豉汁蒸凤爪】就制作完成了，做这道菜需要花时间，要有耐心，比较适合年节或者招待朋友时做，如果你没耐心的话，还是点外卖吧！
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至1479786850@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
微信扫一扫 