春天季节转换之际，气温总是乍暖乍寒，家庭饮食也是在不断调整，由厚重转向清爽，东西吃得比较杂乱，这时候经常吃点大蒜来是极好的。但大蒜是辛辣的调味品，直接大量地吃对很多人来说是比较困难的，但吃得少又没什么用处，分享一道能摄入不少大蒜的下饭好菜。
这道用大蒜和鸡蛋搭配而成的“酱爆蛋”，不但吃起来有炒鸡蛋的香味，还有浓郁的蒜香味，勾芡酸甜鲜香，下饭解馋的程度一流，吃过1次就很难忘记，烹饪制作的过程也特别简单，跟着步骤做基本零失败，好吃的“蒜香酱爆蛋”做法分享给大家。
蒜香酱爆蛋
所用食材：鸡蛋4个，大蒜1头，小葱适量，番茄酱4勺，蚝油2勺，生抽1勺，糖1勺。
1、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐打散，小葱切碎，大蒜需要的比较多，一整头大蒜剥干净备用。
2、大蒜全部都切成蒜末，需要切得细一些，但不要切成蒜泥，建议用料理机之类的将其绞成蒜末，方便快捷。
3、锅中多加一些油，油温高一些，将鸡蛋炒熟打散盛出备用。
4、碗中加入4勺番茄酱，2勺蚝油，1勺生抽，少量的糖，加入一些清水搅拌均匀备用。
5、锅中重新加油，中小火加热将蒜末倒入，慢慢煎成微黄出蒜香味。
6、将碗中的调味料加入，中小火慢慢地翻炒均匀，微微起泡。
7、将炒好的鸡蛋加入锅中，翻炒均匀，加上一些小葱碎即可出锅装盘。
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