扒羊肉是一道清真菜，因先煮后蒸，羊肉很软烂，就是老年人吃起来也一点不费劲儿，而且整个制作过程注重保持羊肉的原汁原味，除了葱姜没有放其它调味料，但放心一点也不会膻的。装盘的汤汁讲究是红色的，用来一点酱油，酱油颜色较淡，味道鲜而不冲，不会掩盖羊肉本身的香味，让汤汁看起来更好看。
扒羊肉
扒羊肉的做法：
1、选取一块羊里脊肉，放入葱段，姜片，小火煮30分钟左右，把羊肉煮透为宜！
煮羊肉
2、煮好的羊肉捞出一块，放冰箱冷藏2小时左右，这样主要是好切片。
煮好的羊肉捞出一块，放冰箱冷藏2小时左右
3、冷藏好的羊肉切大片，厚度以2至3毫米为宜。
冷藏好的羊肉切大片
4、把切好的羊肉摆到盘子里。
把切好的羊肉摆到盘子里
5、在摆好的羊肉上傍边放上葱段，姜丝，上边撒上盐。
放葱姜盐
6、再加少量的煮羊肉的汤，开水上笼，中火蒸40分钟。
中火蒸40分钟
7、蒸好的羊肉，把葱、姜挑出来。
将葱段姜丝挑出
8、将汤汁倒入锅里，加一点酱油。
将汤汁倒入锅里，加一点酱油
9、再用水淀粉勾芡，调出弄汤汁。
调汤汁
10、在蒸好上的羊肉上浇汁。
浇汁
放点香菜装饰下
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