很多人喜欢吃豆沙饼，特别是孩子，更是喜欢吃。香香的饼皮，裹着甜甜的豆沙馅，咬上一口，香甜交织在一起，就是甜蜜又幸福的味道。
不过豆沙饼想要好吃，饼皮特别关键。分享我最喜欢的做法，饼皮外酥里软，趁热吃，香甜味更加浓郁。因为是半发面的，所以吃起来口感柔软还带些筋道，而且凉了也不会硬。稍微加热一下，就像新做的一样好吃。
香酥豆沙饼
【食材】面粉、红豆沙、酵母
【具体做法】
1，150毫升温水中加入2克酵母，搅拌融化后倒入250克面粉，再搅拌成面絮状。然后揉成面团，醒面十分钟，再将面团揉光滑。
2，20克面粉加20克食用油（热油、凉油都可以），搅拌均匀，调成油酥。
3，面团不需要完全醒发，直接移到揉面垫上，再次揉光滑。然后擀成长方形的面饼，把油酥倒在上面抹均匀。
4，沿着一边将面饼卷起来，再分成大小均匀的六等份。
5，将每一个小剂子的两端切口捏严实，以防油酥漏出来。然后捏扁，再包入豆沙馅。
6，用虎口收拢法将馅料包裹严实，封口捏紧。
7，封口朝下，将其擀成牛舌状，盖上保鲜膜，醒发十分钟。
8，热锅刷油，将豆沙饼放进来，表面也刷一些食用油，小火烙至两面金黄即可出锅。
趁热吃，外酥里软，微微掉渣，香甜适口，真的特别好吃。
小贴士
1，做饼的面团要稍微软一些，烙出的饼才会软。
2，也可以用烤箱来做。放入预热好的烤箱，上下220℃，烤15分钟即可。烤箱做的饼皮口感会更酥一些。
3，这个饼因为是发面酥饼，所以凉了也不会硬。一次可以多做一些，待其完全冷凉之后，用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏或者冷冻。再吃的时候放入电饼铛或者烤箱，热透即可，依旧香酥好吃。
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