我选用的是明太鱼，明太鱼是鳕鱼的一种，主要产区在珲春东面海域，北面、南面与俄罗斯、朝鲜接壤，东南方向与日本、韩国海域相连，其生活在朝鲜半岛东海岸、鄂霍次克海、白令海、北太平洋等地区，属冷水性鱼类。是朝鲜族最喜爱食用的鱼类之一。其干燥制品在广东被称之为柴鱼，经常用来煲汤或熬粥。如柴鱼高汤、柴鱼花生粥等等。
朝鲜族人民喜欢用明太鱼制作各种美食、不仅有鲜食，还喜欢用干明太鱼制作出像拌明太鱼、烤明太鱼、明太鱼汤等等一系列美食。麻辣鳕鱼是一道用新鲜明太鱼制作的菜品，今天就为大家分享这道鲜美的麻辣鳕鱼的制作方法。
准备的食材有：
中等大小的鳕鱼3条约600克
葱 姜适量
生抽1汤匙
蚝油1汤匙
料酒3汤匙
白砂糖1汤匙
韩式辣酱2汤匙
干辣椒粉1汤匙
制作方法：
一、将鳕鱼去头、去内脏清洗干净，鱼身上切菱形的花纹，便于更入味。
将葱和姜切碎。
二、将葱姜末放入小碗中，加入生抽、蚝油、料酒、白砂糖、韩式辣酱、干辣椒粉，搅拌均匀，调成调汁。
三、锅中放油，将鳕鱼双面各煎1分钟，煎至双面金黄，将料汁倒入到鱼身表面。
四、加入温水没过鱼身，盖上锅盖，小火焖十分钟。
五、保留少许汤汁，盛出装盘撒上小葱花。
麻辣鲜香、超级的下饭的麻辣鳕鱼就做好啦，非常的简单吧。鳕鱼的刺很少，也适合小孩子多吃一点，做给孩子吃时可以不放韩式辣酱和辣椒粉，适量增加生抽、料酒、蚝油、盐调味。
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