鸡蛋汤是一道家常菜品，食材简单，营养丰富，以鸡蛋为主要食材，配上西红柿，木耳等配料制作而成，在做法上又分为新式和老式，味道各有特色，今天就给大家分享一道河南老式鸡蛋汤的做法。
食材丰富，汤鲜味美，餐前餐后都适宜，喜欢自己动手做菜的朋友，有空就在家试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备西红柿一个，洗净后切成薄片，放入小盆中，泡发的黑木耳几朵，切成小片，和西红柿放在一起。
腐竹两根提前泡发，切成斜段。
黄花菜一小把，切成段和腐竹放在一个盆中。
洗净的菠菜叶适量，放入碗中备用。
准备一个小碗，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。
等食材都准备好以后，我们开始烹饪。
炒锅烧热，添入半勺食用油，油热后倒入鸡蛋液。
把鸡蛋炒至定型后，倒入西红柿和木耳，快速翻炒片刻，添入适量的清水。
再放入黄花菜和腐竹，加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，再加入陈醋30克，搅拌化开调料。
开大火，把汤汁煮沸，加入几滴老抽调色，再勾入适量的水淀粉，熬至汤汁浓郁粘稠时。
下入菠菜叶，简单搅匀，就可以关火起锅了。
准备一个汤盆，淋入少许芝麻油，再把熬好的鸡蛋汤倒入盆中，最后再撒上几朵香菜用来点缀。
好了，这道营养美味的老式鸡蛋汤就做好了，学会了就在家试试吧。
小技巧：腐竹要用温水提前泡发，里面加一点食盐，用盘子盖住，大约20到30分钟就可以了。
下面是所用到的食材和调料
食材：西红柿，木耳，腐竹，黄花菜，菠菜，淀粉
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，芝麻油，老抽，香醋
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