●●东北酱茄子●●
今日美食——东北酱茄子
之前去东北朋友家做客吃到了这道酱茄子,浓郁的香味令人印象深刻,特意分享给大家。
茄子:3个
大蒜、葱花
配料
食用油、黄豆酱、料酒、生抽
– Step 1 –
▲茄子洗净后切去蒂,在根部切较深的十字方便食用;
– Step 2 –
锅中放3勺油烧热,放入茄子,小火煎
时不时给茄子翻面,大约要煎8分钟
▲煎到茄子变软表面颜色变深,这时把茄子盛出备用;
– Step 3-
在刚才的锅中放入葱白、蒜蓉,小火把蒜蓉炒至略微金黄
这时放入1勺黄豆酱,1勺生抽,把酱料炒匀
接着加入150ml清水
▲放入茄子,放入1勺白糖,1小勺盐;
– Step 4 –
大火煮开后盖上锅盖,转小火焖煮5分钟,让茄子焖煮入味
中途打开锅盖,给茄子翻面,盖上锅盖继续焖煮
5分钟后打开锅盖,把吸饱了酱汁的茄子盛出
锅中放入红椒和葱花,开大火收汁
最后再淋入2勺水淀粉,汁水变浓就可以关火了;
▲把酱汁淋在茄子上,这道东北酱茄子就完成了;
– Step 5 –
▲茄子比较吸收,煎的时候可以多放油,焖煮的时间根据茄子的大小做调整,蘸上酱汁的茄子味道特别浓郁。
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