自制沙拉酱的普通鸡蛋要学会处理
归根结底呢，就是在制作沙拉酱的时候，鸡蛋的问题没有弄明白，也没有搞清楚，重点是制作沙拉酱用的普通生鸡蛋，直接拿去做沙拉酱，普通鸡蛋和无菌鸡蛋是不一样的，特别是给小朋友吃，更要小心翼翼了！我不敢说我的知识点要比别人强多少，至少来说制作细节，这些东西你们要弄明白，搞清楚。
什么是无菌鸡蛋？
制作沙拉酱，用得无菌的鸡蛋到底是什么东西呢？无菌鸡蛋不是新的品种，而是一种处理方式，通俗的理解就是经过灭菌以后的鸡蛋，用灭菌鸡蛋做出来的沙拉酱，基本上都是纯生的形式，虽然是灭菌制作沙拉酱，但是小朋友也要少吃。
如果用的是普通鸡蛋制作，那你们就要记住了，一定要熟的，生鸡蛋是不能食用，就单单碰上一个沙门氏菌就非常麻烦，所以家里普通鸡蛋制作沙拉酱必须要怎么个手法呢？耐心地把文章完整地看完。
普通鸡蛋如何正确制作沙拉酱
今天文章制作沙拉酱，所有的食材配比我放在文章结尾的表格中，这里我就直接挑重点说一下，具体的操作步骤。
1、搅拌
第一步制作沙拉酱这些配料可以一并放进去，不需要单独一样一样放，沙拉酱顺不顺滑，好不好吃，是靠最后一步”打发”出来的。
所以这些一股脑加进去没事，但是需要注意：唯一只有白醋和油是打发最后下，所以不要搞乱了，像这样搅拌三分钟，非常顺滑就差不多了，如果他没化开，不用着急，没事。
倒入牛奶，少量多次，分成三次，边搅拌边倒入，这个时候混合进牛奶以后，这个糖分慢慢地就会被稀释，搅拌一分钟，把它搅拌均匀就差不多了。
其实视频我也不想做的那么详细，那么默契，做的不详细又担心你们看不懂，甚至我还要考虑一些年龄大的叔叔阿姨。
2、慢煮
这个步骤你们要注意了，全程都是开小火小火，接着用过滤网把鸡蛋液过滤出来，整个过程都需要勺子不停地给它搅拌，否则非常容易变成蛋花汤，这样持续的加热，鸡蛋慢慢的就会重生变为熟，每隔15秒把锅抬起来，稍微给它搅动一下，再放下去。
差不多过了十分钟，你会发现像这样越来越粘稠，越来越顺滑，轻松挂在勺子上就差不多了，我这个做得相对会比较细一些，如果喜欢粘稠一点，可以时间多加两分钟，普通鸡蛋只有经过这样操作才能吃的放心和安心，像这样操作出来的沙拉酱，小朋友也可以吃。
3、打发
接着这个时候下食用油和白醋（白醋可以更换柠檬汁）的时候，你们不要一股脑，全部倒进去，必须要少量多次，分3次倒进去，这个步骤就是前面我所说的最后一个步骤，沙拉酱够不够顺滑，够不够好吃，必须要经过打蛋器的洗礼。
首先用低速模式打发2分钟，然后再转成高速模式打发5分钟，你们在操作的时候一定要记住，时间一定要管够，这样打发出来的沙拉酱非常非常的顺滑粘稠，这样操作出来的沙拉酱，吃到嘴里的口感是顺滑的下去，一点都不会粘牙。
就这样的沙拉酱毫不夸张地说，外面买的都不一定有自己做得好吃，如果不去管时间，那么以什么程度为标准才算是打好了呢？只要打蛋器提起来会像现在这样，呈现尖状并且很难滑落就可以了。
装沙拉酱的容器最好选择玻璃容器，一定要用开水给它烫一烫再晾干，此时落下的粘稠度非常完美。像这样的一小瓶，正常情况下我们一家人差不多一周就能吃完。自己制作的吐司，再配上自己制作的沙拉酱，哇，真的是别提多美好，口感层次分明，非常的好吃，奶香也很足，用它的蔬菜配上这个沙拉，哇！完美！
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