在东北提到炖菜，那一定绕不过猪肉炖豆角，可以说是从小吃过无数次的家常菜。挑选豆粒饱满的豆角，猪肉下锅爆炒，吃起来肥而不腻，豆角吸满汤汁，一碗白米饭简直不够吃。
炖豆角时，水分千万不要大，先将豆角下油锅煎一下，煎至表面微焦。猪肉炖豆角里，有人放酱油蚝油，有人放黄豆酱，那么放哪个最好吃呢？
关于猪肉炖豆角中放的调味料，我分别试过放小苏打，放酱油蚝油，放东北黄豆酱，就味道而言，我个人觉得放黄豆酱的最好吃，最入味。
炖豆角好吃的关键是水分的掌控，一定一定不要水分大，豆角下油锅煎炒一下，在炖煮的时候，稍微加一点糖，混合着淡淡的甜味，出锅以后更好吃。
【猪肉炖豆角】
【食材】豆角，猪肉
【调料】油，黄豆酱，八角，花椒，生姜，大葱，大蒜，白糖，鸡精
【制作过程】
步骤1.准备所需的食材，猪肉一块，最好是用那种肥瘦相间的。豆角摘掉两侧豆角筋，清洗干净。
步骤2.将猪肉切片放入盘中备用。
步骤3.生姜切丝，大蒜切碎，大葱切成葱花。
步骤4.锅中倒入适量的油，将八角和花椒下锅炒香，葱花和蒜末留一点，剩下的全部倒入锅中，放入猪肉片爆炒。
步骤5.接着将豆角放入锅中煎一下，表面煎至变色，加黄豆酱，再加少许白糖。黄豆酱就根据豆角的量，酌情放，我放了两勺，不需要再放盐了，否则会咸。
步骤6.锅中加水，盖上锅盖中火炖熟。待汤汁快收干的时候，可以开锅尝尝味道。之后转大火收干汤汁，撒上鸡精，翻炒均匀，出锅。
撒上一把芝麻，加葱花和大蒜，就可以吃了哦。猪肉煎得微焦，吃起来一点不油腻，豆角裹满浓郁的汁水，豆粒饱满，吃一口非常入味。生大蒜碎和葱花与肉片叠放，一起吃，超级美味。
小提示：
1.不放黄豆酱的话，放酱油和蚝油组合也可以，味道也不错，不过大家可以试试放黄豆酱的，味道更赞。
2.炖豆角一定不要水分大，煎得干爽的豆角才好吃，加水炖煮时，水量也不要过多。
3.不喜欢吃生大蒜和葱花的朋友，可以在大火收汁的时候，把大蒜和葱花放入豆角中。
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