今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天外边下着雨，天气也变得比较凉快，所以今天也变得比较慵懒，也不愿意做饭。所以最后还是决定做一个很久都没有吃个的“重庆小面”，今天的做法属于家庭做法，虽然没有饭店的味道香浓，但是做法更加简单实际，更符合家庭口味，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。
说起重庆小面，它可是是重庆具有特色的美食之一。因其口感独特，面条劲道顺滑有嚼劲，汤料香气扑鼻，味香浓厚，辣中有劲而闻名，成为食客们的喜爱。重庆人的一天，往往是从一份重庆小面中醒来，重庆小面犹如兰州的拉面、武汉的热干面一样无异于重庆人的灵魂内核。
那么，重庆小面是如何做出来的呢？其实它好吃的秘诀就是面和汤料，面条是重庆小面的筋骨，那红油辣子则是重庆小面的灵魂，精挑细选的辣椒，芝麻、花生等不同调料碰撞，不同香气产生的口味让食客难忘，今天，我就为大家来分享一个家庭版做法，如果你也喜欢的话跟着我一起来做吧。
——【家庭版重庆小面】——
【制作主料】：小面250克、熟花生米50克、小白菜1棵、榨菜适量
【制作调料】：大蒜2瓣、香葱1棵、香菜1棵、盐1勺、鸡精1勺、辣椒面1勺、花椒面小半勺、生抽1勺、香醋半勺、白糖半勺、白芝麻1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把面条准备好的小白菜清洗干净、把生米炒熟、同时把香菜和香菜切成末、榨菜切成小颗粒，分别装盘备用。
【步骤二】：锅中添水开大火把水烧开，烧水的时候准备调料，把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末，然后一起放入面碗中，再放入1勺白芝麻、1勺辣椒面、半勺花椒面，锅中放油烧热至冒烟，然后浇到面碗的调料上，把调料香味激发出来。
【步骤三】：等调料油稍微变凉后，依次放入盐1勺、鸡精1勺、辣椒面1勺、花椒面小半勺、生抽1勺、香醋半勺、白糖半勺，放入香菜搅拌均匀备用。
【步骤四】：锅中水烧开后，把准备好的湿面下锅中，同时放入小白菜，搅拌一下把面条煮熟，湿面一般开锅后煮1分钟就可以。
【步骤五】：面条煮熟后，放入两大勺面汤把调料冲一下，经过热汤冲完的调料会更加的浓香。
【步骤六】：然后把面条盛入汤碗中和汤汁搅拌均匀，倒入熟花生米，再撒上香菜和榨菜粒，上桌开吃啦！
——制作小贴士——
（1）重庆小面主要是面条，面条一般采用湿面，而且是比较细的湿面，这种面条口感筋道，细腻爽滑。
（2）家庭版红油制作是一个技术活，所以一般很多人做不好，所以我们就用简单的制作方法，直接把调料放入碗中激发，这样香气也很好，就是要注意的是，辣椒面最好采用比较细的辣椒粉，激发出来比较香，同时颜色也比较好。
（3）湿面下锅不要煮的时间太久，一般开锅煮1分钟就好，时间久了面条的口感就不好了。
（4）调料要用热汤冲一下，经过热汤的浇汤，香气会更浓。
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