芦笋肉质细腻，味道清新可口，口感脆爽甘甜，是很多人都喜欢吃的蔬菜，
蘑菇也是素中荤，吃起来味道非常鲜美，所以我们炒蔬菜加一些蘑菇同炒的话，可以使蔬菜吃起来更加的美味。
而芦笋吃起来味道清香。所以蘑菇和芦笋放在一起炒，两者同吃，是春日一道不错的素菜小炒，简单炒一炒，清香清淡味美，你也做给家人吃吧，下面分享下这道菜肴的做法：
【芦笋炒蘑菇】所需材料：芦笋半斤、海鲜菇半斤、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把海鲜菇切去根部，再分成小朵，投洗干净待用。
2.芦笋洗净，切去根部较老的部分，再斜刀切成段，大蒜拍一下，切碎。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芦笋焯水，水开后，把芦笋焯水1分钟左右，将芦笋捞出，马上放到冷水中投凉，使芦笋迅速降温，将芦笋捞出，沥净水分待用。
4.锅内水重新烧开，下入海鲜菇焯水，把蘑菇煮2-3分钟，将蘑菇捞出，沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，炒出蒜香味，下入海鲜菇，大火翻炒半分钟左右。
6.下入芦笋，大火翻炒均匀，加入盐和鸡精，淋入适量的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘清香清淡味美的芦笋炒蘑菇就做好了。
小贴士：在炒芦笋之前，焯水这一步不能少，芦笋焯水可以有效去除草酸，也是为了保留芦笋中的维生素，避免芦笋营养物质的流失，而且焯水之后的芦笋色泽比较鲜艳，质地也较脆嫩，食用起来口感也佳。蘑菇焯水，可以去除蘑菇的异味，使蘑菇的味道更纯正，还可以去除杂质。
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