今天和大家分享一道家常做法“煎肉片”,煎肉片最好选用五花肉,肥瘦相间这样煎出来口感更焦香。下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的赶紧学习一下。
食材:五花肉
辅料:生菜
调料:蚝油、生抽、胡椒粉、孜然粉、料酒、叉烧酱、食盐、白糖、老抽、干淀粉
【煎肉片】—— 焦香入味
1.下面开始准备食材
首先,我们准备一块五花肉,清洗干净以后,切成均匀的薄片放入盆中备用。
2.下面把五花肉腌制一下
盆中加入蚝油5克,生抽10克,胡椒粉2克,孜然粉3克,倒入一点料酒去腥,用筷子搅拌均匀。
再加入一勺叉烧酱,一勺食盐,少许白糖提鲜,老抽2克上色,再次搅拌均匀。
然后加入少许淀粉,让淀粉均匀裹在肉片上面,锁住肉片中的水分,再淋入适量的植物油拌匀,腌制30分钟以上。
3.下面开始煎肉片
30分钟以后,我们开始煎肉片,平底锅中加入适量的植物油滑锅,滑好锅以后,倒出热油留少许底油。
把五花肉一片一片放入锅中,开小火慢煎,肉片比较薄,要经常翻面以免煎糊。
两面都煎成金黄色,肉片有点透明时就熟了。
把它夹出来,摆放在盘子中,裹着生菜叶一起吃,香酥可口、一点都不腻。
好了,一道非常简单的煎肉片就做好了。
技术要点:
1.肉片要切得薄一些,太厚比较油腻。
2.煎之前要腌制半个小时以上,肉片更加入味。
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