在北方，大多数人都是非常喜欢吃面食的，在大厨的手中可以将面粉制作成各种各样味道独特的美食。很多民间小吃都是非常美味的，而我就非常喜欢吃路边摊的酱香饼。酱香饼的味道真的是太好了，以前家门口有一个卖酱香饼的小吃摊，每次路过那个小吃摊的时候我都要买上几两，跟老板都混熟了，问了老板制作酱香饼的方法。后来搬家了，非常想念那个酱香饼的味道，就试着自己做起了酱香饼。其实做酱香饼的方法非常简单，酱香饼的酱料是其灵魂，掌握酱料的调配方法非常重要。下面我们来看看如何做出柔软多汁、多层的酱香饼，厨房小白也可以轻轻松松做出好吃的酱香饼。
食材准备：
普通面粉、酵母粉、纯净水、食用油、番茄酱、豆瓣酱、黄豆酱、蚝油、白糖、洋葱、蒜、葱、熟芝麻
做法步骤：
1、准备300克面粉，加入3克的酵母粉，缓缓加入200克温开水，边加边搅拌，搅拌成絮状以后，用手揉搓成面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2、此时我们接着做油酥：准备普通面粉100克，将烧热的油倒入面粉中，搅拌均匀，调成浓稠状态即可，备用。
酱香饼酱汁的做法：
醒发的这30分钟时间，我们来调制酱香饼的酱汁。
将洋葱和大蒜切成沫沫，备用。另一个碗中放入一勺番茄酱、一勺黄豆酱、两勺豆瓣酱、一勺白糖、一勺蚝油、一点五香粉、一点辣椒面，倒入适量凉开水，将碗中酱汁搅拌均匀。
锅中倒油，油五成热左右放入切好的洋葱沫和蒜末，炒出香味后倒入我们刚刚调好的酱汁。
小火熬制几分钟，在出锅前撒入一点熟芝麻，出锅即可，此时我们酱香饼的酱汁就已经做好了。
接下来，我们的面团已经醒发好了，将醒发好的面团分成三等份，取出其中一等份，擀成薄饼状。
3、在薄饼上抹上一层油酥，将薄饼用刀切成六等份或者八等份，注意不要切断，按照下图所示切即可。
4、然后将其中一片拿起，向中间折叠，其它几片重复此步骤，将薄饼再次包裹成为圆球形面团。
5、再次将面团擀成薄饼状。
6、开火，锅中刷油，油热后放入薄饼，小火慢慢烙，烙至两面都金黄即可。
7、在出锅的饼上刷上酱汁，撒上一层葱花和熟芝麻，切成小块状，就可以开吃啦！
味道和我之前买的那家酱香饼一模一样，老板果然没有骗我，这样做出来的酱香饼又香又酥脆。厨房小白也可以轻轻松松做出好吃的酱香饼。所以爱吃酱香饼的朋友们可以收藏起来，在家试一下，非常简单的做法。
温馨提示：
1、在第一步和面的时候，要用三十五度左右的温水就可以了，温水和出来的面更蓬松、柔软。
2、细心的朋友肯定发现了，我在熬制酱香饼酱汁的时候放过一次熟芝麻，在给薄饼刷酱汁的时候又放了一层白芝麻，这是因为酱汁熬制过程中加入白芝麻，可以让酱汁味道更香。
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