双椒兔，大家看到这个名字，绝对会认为只有大厨才能做出这道大菜。哈哈，一般情况是这样的。但是我的方法是例外，新手看完我的做法也能做出色香味俱全的双椒兔，不信，你试试看。
要想做成这道菜，原料是必不可少的。首先去超市采购新鲜兔肉，青红辣椒，仔姜，大蒜，花椒。兔肉一般20几元一斤，相比猪肉还是要便宜一些。
原料准备好了，自然就是处理原料了，首先将买回来的兔肉洗净，切丁。然后进行腌制，分别加入料酒，食用盐，生抽，蒜末姜末，红薯粉。抓拌均匀，腌制15分钟。这里值得注意的是，红薯粉必不可少，这是兔肉嫩不嫩的关键，这里的红薯粉我是从老家带来的，如果没有也可以去超市购买。
其次，准备配料。将青红椒洗净切丁，仔姜切片，再从泡菜坛子捞一些藠头，泡姜切片，再准备一些大蒜和适量花椒。关键的调料来了，自制辣椒酱自然必不可少。
第三步，起锅烧油，油温8成热，倒入腌制好的兔肉，翻炒10秒，再把兔肉弄到锅的一边，另一边先放入花椒和辣椒酱爆香，然后倒入其他调料炒香，再将兔肉和调料搅拌均匀，炒2-3分钟，直到兔肉入味。大家可以放心炒，因为放了红薯粉的兔肉是不会炒老的。这就是这道菜的秘诀。
最后兔肉入味后，加入适量生抽和味精调味即可出锅了，因为兔肉和生抽以及泡的藠头和辣椒酱都是有盐味的，所以不用再另外放盐了。
这道美味的双椒兔就做好了，是不是特别简单呢？赶紧试试吧！
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