羊肉揪面片
食材：羊肉、土豆、木耳、豆角、鲜辣椒（除羊肉外，其他可以自己喜好搭配）
调料：葱、姜、蒜、辣椒面、食醋、生抽、五香粉、盐、
烹饪方法：
一、【和面】
准备面粉约400克，凉水约220克，凉水分次少量倒入面粉中，用筷子搅成面絮状，无过多面粉就可以揉成面团，第一次揉不光，可以醒面5分钟左右再揉，面团就特别光滑了，之后再醒15-20分钟。
二、【制汤】
①羊肉切成小块，尽量选点有肥肉的，准备锅具，锅热后放入羊肉块煸炒，炒到肉变色并且肉里面的水分也基本上炒干了，再放入葱姜蒜、辣椒粉翻炒，辣香味出来后，倒入1勺食醋，2勺生抽和五香粉继续翻炒1分钟左右。
②肉炒好后，倒入半碗开水，转中小火慢慢炖煮15-20分钟。
③炖煮的时间里，我们准备汤里的配菜，因为面片是小薄片，所以食材尽量切成小段或者小块。我这次准备了土豆、豆角、木耳并且切丁切段，绿辣椒也可以用香菜代替。
③炖煮到羊肉稍稍软烂后，在继续添加开水，水量根据你的饭量而定，吃几碗就填几碗的水，最后放配菜下锅煮。
三、【揪面】
这时候面基本醒好，下入菜的汤锅也再次沸腾了，我们着手准备开始揪面了。
①醒好的面揉1-2分钟左右，揉成或圆或椭圆的面团，撒少许面粉，防止擀的时候粘连。
②在揉好的面团上，用擀面杖顺着一个方向往前边推边擀，面饼擀成约2-3毫米厚度就可以了。
③擀好后，用刀切成宽度有3公分左右的长条。
④揪面的时候，我们稍稍将宽条拉伸下，然后揪成大拇指头大小的小块就可以了。
⑤面揪完后，尝一下饭的咸淡，再加盐，最后煮1分钟多，撒入切好的辣椒或者香菜就可以出锅了。
上桌上图：
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