山药肉丸这么做，外酥里嫩，肉香浓郁不腻人，老少都爱吃！
过年期间有几样美味是必做的，比如肉段、丸子等，除了鸡鸭鱼肉这些必备的食物之外，每家都会做丸子、肉段等来配菜吃。昨天动手做了一盘好吃的肉丸，但是添加了配菜山药，这个山药丸子外酥里嫩，肉香浓郁却不腻人，很推荐伙伴们试一试做。
说起肉丸是很吸引人的，很多时候在外面吃饭的时候，有朋友也会点这样的菜式，但是没吃过，总觉得这个美味只有自己做得才好，自己动手能保证食材的质量和卫生，口味也能随意而调。
今天我推荐的这个肉丸就添加了山药，本来肉就有点燥热的性质，添加了山药就能使之平和，营养更加丰富，吃起来也不腻人。
来分享一下这个山药肉丸的做法，家里有小朋友的，一定要试试做，保喜欢吃。
所需材料：山药20克，猪肉500克，大葱1根，姜1块，盐，鸡汁、玉米淀粉适量。
做法：
1、猪肉选择有一点肥的，这样能出油，吃起来比较香。把猪肉切成小块，用绞肉机搅打。
2、山药去皮备用。山药去皮清洗的时候要戴上手套，防止山药的黏液沾手。
3、用绞肉机把猪肉搅打成肉糜状，做丸子的肉馅推荐用机器来操作，这样比较细腻，也入味。
4、山药同样切段放入绞肉机搅打，山药搅打成泥状之后会有很多水分，不要紧，肉馅里不加水，山药的水分加入肉馅就够了。
5、把山药和肉馅放入盆内，放入胡椒粉，盐，再打入一个鸡蛋，搅拌。
6、搅拌好的肉馅不会稠，别怕稀，放入玉米淀粉。玉米淀粉先少量放，一边放一边搅拌看看。
7、最后搅拌好的肉馅有稠度，很容易成团的样子，但是不宜太干，不然吃起来会硬。
8、用小勺蘸水舀成丸子，油锅烧热到五分热的时候就可以一个个下入丸子炸，当然，用手挤，丸子会更圆。
9、炸到丸子表面变色，就可以捞出，然后再把油温升高，复炸一遍即可，这样才能达到外焦里嫩的口感。直接吃或者溜丸子，都很香。
小贴士：
收拾山药的时候注意防护，免得山药黏液接触皮肤会导致手痒，如果炸的时候想用手挤，可以带上一次性手套操作。
山药搅打成泥后看上去会很稀，没关系，肉馅里不要加水，就加山药就行，后期的玉米淀粉的量自己把握量，觉得肉馅搅拌起来有点吃力的样子就好了。
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