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《砂锅自制排骨》
准备2斤的排骨，排骨切成块状，水里简单洗一洗。
排骨倒入锅内，加入一碗凉水，让凉水没过排骨，加入大葱、生姜、蒜片、料酒。
盖上锅盖，凉水大火烧开，烧至排骨沸腾，有很多浮沫。
大葱切成段状，准备花椒、八角、香叶、桂皮、土豆洗净去皮，切成菱形小块状。
十五分钟以后，将水烧开捞出浮沫，捞出葱段。
排骨烤出放入水中，洗净排骨表面浮沫，放置一边控水备用。
锅底加入一点点油，加入20克白糖，小火炒至白糖，起黄色小泡泡，注意火候，提起准备30克开水，快速倒入即可，如果不是一次做排骨，可以直接倒入排骨。
排骨倒入锅内，大火翻炒爆香，炒至排骨成表面微焦。
加入半勺料酒去腥，十克老抽上色，25克生抽调味，翻炒均匀。
小火煮两分钟，倒入一罐啤酒，加入三勺凉水，大火烧开。
翻个几个葱段，一勺精盐，八角、花椒、桂皮、香叶，盖好大火煮十五分钟。
十五分钟以后，倒入土豆块，再大火煮开，翻炒均匀。
砂锅洗净倒入排骨，倒入汤汁，先大火烧开。
再小火煮至排骨沸腾，转文火慢炖45分钟以上。
排骨炖45分钟以后，排骨好吃又下饭，合适年轻人吃。
家里有孩子和老人的话，推荐焖一个半小时以上，让排骨与脆骨软烂，最后撒上芝麻、葱花点缀即可。
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