软糯入味,爱它没道理!
用料
- 五花肉 400克
- 小土豆 800克
- 大葱 半棵
- 大蒜 3瓣
- 老姜 1小块
- 八角 1颗
- 香叶 1片
- 三奈 一小片
- 桂皮 一小块
- 老抽 半勺
- 生抽 3勺
- 盐 适量
- 干辣椒 4个
- 小米辣 1个
- 香葱 1根
- 料酒 1勺
- 花椒 10粒
- 辣椒酱 1勺
做法步骤
1、五花肉把皮烧了以后划洗干净,切成2-3CM见方的方块。
2、冷水下锅,加葱结,姜片,料酒一勺,水开后焯2分钟。温水洗净沥干备用。
3、锅热放少量油,开小火放入五花肉煎香,煎出多余油分。
4、放入姜蒜片,花椒炒香。
5、放入八角三奈桂皮和干辣椒段。
6、放入辣椒酱一勺炒出红油。
7、放入生抽三勺,老抽一勺,适量盐,加入1500-2000毫升水中大火烧开后转中火烧半小时。
8、“洗土豆”去皮,大一点的就切半。
9、倒进土豆加盖烧15分钟。
10、试一下盐味,这个时候汁水快要烧干,一个小米辣切开,放进去再烧5分钟。
11、起锅撒葱花。
12、五花肉一抿化渣,土豆粉糯入味!
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