蒸菜系列当中，蒸肉饼和蒸水蛋都是大小朋友爱吃的经典家常菜。而把这两者结合起来，让幼滑的蛋羹中充溢着肉香，丰富口感层次的同时，营养也自然更加丰富。 今天把这道家常美味的做法分享给大家，
用料
- 前腿肉 250g
- 干贝 5粒
- 鸡蛋 2个
- 玉米淀粉 3g
- 生抽 3g
- 生姜丝 2g
- 盐 1g
- 温水 100g
- 葱花 适量
- 植物油 适量
做法步骤
1、干贝提前用清水泡软后，撕成小丝备用。 干贝可以代替盐给食物提鲜增香，换成虾皮、银鱼等也是没问题的。
2、250g前腿肉笃笃笃剁成肉糜后，加入3g玉米淀粉、1g盐，和干贝丝，搅拌均匀。
3、戴上一次性手套，把肉糜整理成饼状，放入平盘中，加一点生姜丝去腥用。
4、冷水上锅，中火蒸12分钟后，揭盖，取出生姜丝。 蒸的时候可以倒扣一个平盘，防止水蒸气回落，影响成品口感。
5、2个鸡蛋，打散后加入100g温水，再次搅拌均匀后过筛。 过筛后的蛋羹口感会更加细腻。
6、在肉饼周围淋上蛋液，重新倒扣平盘，上锅中小火继续蒸10~12分钟。
7、出锅后撒上葱花，淋上生抽和热油，就可以开吃咯~ 。
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