清蒸大虾,我家喜欢用蒜蓉做配料,调配好的蒜蓉汁,淋入大虾,上锅蒸一蒸就可以上桌,入口鲜美又营养。一道美味的蒸菜,除了食材要新鲜,秘制的调味汁也是关键,调配不好不是咸了就是寡淡无味。今天把蒜蓉调味汁的精确做法,分享给大家,这个调味汁不仅适合蒸虾,用来蒸鱼、蒸排骨、蒸娃娃菜,都很美味,属于百搭调味汁,一定要记得收藏。
【蒜蓉蒸虾】
所用食材:大虾6只,大蒜1头,盐1茶匙,生抽1勺,芝麻油1小勺,糖1小勺,植物油用量和大蒜分量相同
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,大虾最好用鲜活虾,没有的冷冻虾次之。
2、把大虾清洗干净,剪刀去掉虾线和头顶的虾枪,用刀背轻拍一下虾背。
3、从中间切开,也可以用剪刀切开,取出虾肠。
4、把开背好的大虾,放入盘子里,摆放整齐。
5、大蒜用拉成蒜蓉,或者刀切成蒜蓉。
6、锅里放入和蒜蓉等量的植物油烧热后关火,倒入蒜蓉爆香。
7、加入生抽、盐、芝麻油、糖,搅拌均匀成蒜蓉汁。
8、把调好的蒜蓉汁,均匀地淋在开背虾上,蒜蓉放在虾背里。
9、把盘子放入蒸笼,冷水上锅大火蒸8—10分钟出锅。
10、喷香美味的蒜蓉蒸虾就做好了,喜欢吃香葱的,可以出锅后撒点香葱。
小贴士:
1、蒸虾尽量用大只活虾,新鲜的虾蒸出来味道鲜美。
2、大虾开背的方式,可以根据自己的习惯,用剪刀开背一定要注意手指安全。
3、蒜蓉汁不要太咸,蒸好以后可以尝下,如果味道过淡,可以再淋少许生抽。
4、大虾蒸制的时间不宜过长,虾蒸老了口味不好,营养成分也容易流失。
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