今天买了一块鲜牛肉，是适合做牛排的，因为上次牛排吃过了，这次准备用它来做一道家常版的炒牛柳，做法简单，要牛柳不柴，必须要做这么一步。
食材：牛肉300g，鸡蛋1个，红椒2个，线椒3个，蒜3粒，姜一小块
调料：老抽、生抽、蚝油、料酒、淀粉、糖、黑胡椒
下面开始制作：
1,鲜牛肉只要稍微冲洗一下就可以了，然后用肉锤子将牛肉正反面敲打一下，稍微破坏一下牛肉的组织纤维，这样吃起来会嫩，口感比较好。拍好切成一厘米左右宽的条，切好放入碗中备用。
2,下面开始调味，把牛柳先腌制一下，加入一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，加适量料酒和淀粉，再打入一颗鸡生的蛋，将牛柳和调料抓拌均匀，腌制十五分钟。
3,下面来处理一下配料，姜蒜切成片放入碟中备用。青红椒切成片状放入碗中备用。全部准备齐全，等腌制时间到我们就可以开烧了。
4,锅中加入多一点的油，下入牛柳滑炒，炒散炒熟倒出控油，锅中留些底油，下入姜片和蒜片炒香后加入滑炒过的牛柳，一同翻炒，炒个十几秒下入青红椒一起炒至断生后加入腌制牛柳的料汁，一同翻炒均匀，这样就不需要另外在家调料了，炒透炒匀后即可出锅装盘。
一道鲜嫩入味的家常牛柳就做好了。
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