卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常美食。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。家庭版卤鸡爪的主要步骤和要点如下：
主料：新鲜鸡爪500克。
调料：八角2个，桂皮1块，花椒20粒，香叶4片，香草2棵，干橙子皮1块，小茴香5克，葱姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、香醋、冰糖适量。
1、鸡爪去除鸡脚指甲尖，放入清水浸泡30~60分钟，清洗干净捞出备用。
2、大葱切50mm长2段、姜片切4片。
3、锅中加温水，下鸡爪、八角、花椒、桂皮、香叶、香草、干橙子皮、小茴香、大葱段、姜片、生抽、老抽、蚝油、料酒、香醋、冰糖，大火烧开改小火慢煮30分钟关火。
4、将锅中汤汁和鸡爪倒入盆中静置1~2小时。
5、捞出鸡爪装盘美味即成。
注意要点：
1、鸡爪最好选用新鲜鸡爪，味道更鲜。
2、鸡爪提前用清水浸泡能够有效去除鸡爪腥味。
3、喜欢吃辣可在卤汁中添加适量干辣椒。
4、鸡爪卤制时间可灵活掌握，鸡爪软烂适度为宜，避免过硬或过于软烂。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至1479786850@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
微信扫一扫 