今天分享一个姜汁山药的做法,清淡家常,口感还清脆。
山药一根削去外皮,山药黏液里含植物碱,有对植物碱过敏的朋友,接触皮肤会刺痒,削山药时最好是戴个手套。
洗净后,切成厚片,再切成条。
青椒红椒各半片,都切成宽条,和山药放在一起。
生姜先切成细丝,然后再切成比较小的细沫。
青椒一片,和生姜一样,都切成细末,红椒一小片,和青椒一样,也切成细末,放在一起。
锅里倒入清水,加入一勺白醋,一小勺植物油,开大火把水烧开,把山药青红椒倒入开水中,快速焯一下水,捞出后用凉水冲洗,然后控干水分。
加入白醋焯水能使非叶菜之类的青菜维生素相对稳定。
调菜盆里加入食盐,白糖,味精,白醋,生姜汁,芝麻油,然后把姜末,青红椒末倒入盆内。
用勺子把它搅拌均匀,把调料化开。
控干水分的山药和青红椒,装入盘中。
然后把刚才搅拌的姜沫,青红椒末,倒在上面。
好了,这道姜汁山药就做好了,非常简单,吃起来口感清脆,开胃。
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