天冷到冬天了，很多朋友喜欢买点豆腐，做道麻婆豆腐吃，麻辣鲜香，吃着暖呼呼的，特别的下饭好吃，但很多朋友做麻婆豆腐时，老是把豆腐焯水，其实这种做法是错误的，豆腐焯水后，会变得容易散烂不入味，
所以今天，我就把正确的麻婆豆腐做法，分享给大家，看完之后，保证您做的麻婆豆腐，比之前要好吃很多，感兴趣的朋友，跟我往下看吧。
首先准备麻婆豆腐的食材。
大豆腐一块，五花肉末少许，蒜苗两棵，葱姜蒜干辣椒少许，郫县豆瓣酱一勺，少许豆豉，少许生抽，少许老抽，少许的花椒面和辣椒面。
接下来是制作过程。
1、首先做麻婆豆腐，豆腐焯水就错了，正确的做法应该是，把豆腐切块后，放进开水里面，加入一勺盐，浸泡上一分钟即可。如果焯水的话，豆腐的营养和香味都会流失在清水中，这一点要记好。放进盐水中浸泡一分钟后，把豆腐倒出来备用。
接着把五花肉末，蒜苗，葱姜蒜切配好，再准备好上述的调料，接下来咱们开始上火制作。
2、首先把锅烧热，然后放上一勺底油，这是炒肉末不粘锅的关键，接着把五花肉末下锅，炒至变色出油后，关键来了，先放上两粒豆豉，再放上一勺郫县豆瓣酱，开小火把红油炒出来，炒出来后再放上少许的生抽老抽，然后直接加入清水一勺烧开。
3、加入清水一勺后，再放上少许的白糖鸡精味精调味，切记不要再放盐了，然后把浸泡好的豆腐下锅开小火，炖上个3到5分钟，接下来开始最重要的一步，勾芡。
4、麻婆豆腐勾芡要分三次，第一次淋入水淀粉后，豆腐会再吐出水分，然后再淋一次水淀粉，接着豆腐会再次吐出水分，然后再次淋入水淀粉勾芡，让汤汁全部包裹在豆腐上，接着把的蒜苗没撒在上面提味，出锅后再撒点花椒面和辣椒面，用热油炸香，就可以吃了。
为了防止大家学不会，我还给大家总结了麻婆豆腐的制作要点，跟着我一块往下看吧。
要点1:
做麻婆豆腐，豆腐焯水就错了，应该把豆腐放在开水中，放上一勺盐，浸泡上个一分钟即可，这样豆腐口感更加q弹，做的时候不易烂，而且豆腐的营养和鲜味，也不会流失在水中，这一点朋友们要记好。
要点2:
正宗的麻婆豆腐勾芡要三次，这样汤汁才会完全包裹在豆腐上，勾芡的时候，一定要记得把水淀粉，多次少量的淋入锅内，要不然勾出的汤汁，容易过稠或者过稀。
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